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Pulled-Pilz Erdnuss-Ramen (vegan)
Zutaten für 4 Personen
400 g Kräutersaitlinge
2 Knoblauchzehen
5 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
2 TL Edelsüßpaprika
¼ TL Chiliflocken
3 EL Sojasoße
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g vegane Mie-Nudeln
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
1 EL Sesamöl
50 g rote Currypaste
1,2 l Gemüsebrühe
3 EL Erdnusscreme
2 Mini-Pak-Choi
3 Möhren
8 Stiele Koriander
2 Bio-Limetten
geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Kräutersaitlinge putzen und mit einer Gabel in Fasern zupfen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kräutersaitlinge mit Knoblauch, 2 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, Paprikapulver, Chiliflocken, Sojasoße und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten backen.
- Inzwischen Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen. 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen, fein hacken. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe, 3 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup und Erdnusscreme zugeben, ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen Pak-Choi waschen und putzen. Möhren waschen, putzen, schälen und grob raspeln. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen abzupfen. Limetten heiß waschen und vierteln.
- Mie-Nudeln abgießen und in Schalen anrichten. Pulled-Pilze, Möhrenraspel und Pak-Choi zugeben. Schalen gleichmäßig mit heißer Brühe aufgießen. Mit Koriander, Limettenviertel und gerösteten Erdnüssen garniert servieren.
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In den Mediakorb
Pulled Pork vom Grill mit Coleslaw
Zutaten für 4 Portionen
6 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
2 EL Senf
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Tomatenketchup
4 EL Sojasauce
800 g Schweinenacken (ohne Knochen)
700 g Spitzkohl
1 Zwiebel
200 g Möhren
Salz
100 g saure Sahne
1 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
2 EL Petersilie zum Garnieren
Alufolie
Kerntemperaturfühler
Zubereitung
- 4 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Tomatenketchup und Sojasauce verrühren. Schweinenacken mit der Marinade einreiben, auf ein Küchenrost über eine ofenfeste Form legen, abdecken und ca. 8 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
- Am Zubereitungstag Schweinenacken samt ofenfester Form und Küchenrost mit Alufolie abdecken und in einen vorgeheizten Grill (ca. 120°C) geben. Fleischsaft in die ofenfeste Form abtropfen lassen. Schweinenacken ca. 6 ½ Stunden garen, sodass die Kerntemperatur ca. 95 °C erreicht.
- Inzwischen Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen und in feine Stifte hobeln. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, mit den Händen durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 2 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit saurer Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing zum Gemüse geben, vermengen und kaltstellen.
- Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Alufolie vom Fleisch entfernen. Fleisch vom Grill nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. 150 ml Fleischsaft auffangen. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen und mit Fleischsaft vermengen. Pulled Pork auf einer Platte anrichten, Coleslaw mit Petersilie garnieren und servieren.
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In den Mediakorb
Spinat-Bärlauch-Börek mit Baba Ganoush (vegan)
Zutaten für ca. 10 Stück
2 Auberginen (ca. 680 g)
4 EL Olivenöl
300 g Spinat
80 g Bärlauch
Salz
20 g Pinienkerne
300 g veganer Hirtenkäse
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3 EL Tahin (Sesampaste; Glas)
½ TL Kreuzkümmel
100 g Margarine
1 Packung Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (250 g; 10 Blätter; Kühlregal)
2 EL Grafschafter Goldsaft
2 EL schwarzer Sesam
Koriander zum garnieren
Granatapfelkerne zum Garnieren
Backpapier
Zubereitung
1. Auberginen waschen, putzen und der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Messer einritzen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Einschnitte mit 3 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen.
2. Inzwischen Spinat und Bärlauch waschen, putzen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf ein Geschirrtuch geben und restliche Flüssigkeit ausdrücken. Beides grob hacken.
3. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Spinat, Bärlauch und Pinienkernen mischen. Spinat-Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Knoblauchzehen schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Auberginen-Fruchtfleisch, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Kreuzkümmel mit einem Stabmixer fein pürieren. Baba Ganoush mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Margarine schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes Geschirrtuch darüberlegen. Teigblätter entrollen. 1 Teigblatt auf das Tuch legen, dünn mit etwas Margarine bestreichen. 1/10 Spinat-Mix länglich am Rand des Teigblattes verteilen. Teig von der belegten Seite her eng aufrollen und Rolle zu einer Schnecke eindrehen. Rest Teigblätter und Zutaten ebenso verarbeiten.
6. Schnecken nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rest Margarine mit Grafschafter Goldsaft mischen. Schnecken damit bestreichen, mit 1 EL Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
7. Baba Ganoush in einer Schüssel anrichten, mit 1 EL Sesam bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Koriander und Granatapfelkernen garnieren. Börek aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Baba Ganoush servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 1330 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 23 g, KH 22 g
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In den Mediakorb
Orientalische Hackspieße mit miree Paprika-Chili-Dip
Zutaten für 4 Personen:
1 Becher miree Paprika-Chili
1 kleine Zucchini
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Esslöffel Paniermehl
1 Ei
1 Esslöffel Ajwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
Salz
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlenes Chilipulver
1/2 Packung Sakura-Kresse nach Belieben
12 Holzspieße
Zubereitung:
1. Holzspieße ca. 10 Minuten wässern. Zucchini putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, waschen. 1/4 der roten Paprika beiseitelegen, restliche Paprika in grobe Stücke schneiden.
2. Hack, Paniermehl, Ei und Ajwar verkneten. Mit 1 TL Salz, 1/4 TL Kreuzkümmel und Chili würzen. Aus der Hackmasse 24 Frikadellen formen. Mit je 1/4 TL miree Paprika-Chili füllen. Je 2 Frikadellen und vorbereitetes Gemüse abwechselnd auf die gewässerten Holzspieße stecken.
4. Spieße auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten garen. Beiseitegelegte Paprika in feine Würfel schneiden und vorsichtig unter das restliche miree Paprika-Chili rühren. Mit Hilfe eines Teelöffels miree Paprika-Chili zu Klößchen formen. Jeweils 3 Spieße mit miree Paprika-Chili auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kresse bestreuen.
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In den Mediakorb
Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen
Zutaten für ca. 20 Stücke
250 g Butter
325 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
130 g Grafschafter Goldsaft
5 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
750 g Mascarpone
1 kg Magerquark
200 g Schmand
450 g Erdbeerkonfitüre
750 g Erdbeeren
Backpapier
Zubereitung:
Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 25 g Grafschafter Goldsaft cremig rühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 45 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen. Mascarpone, Quark, Vanillemark, Schmand, 150 g Zucker, 75 g Grafschafter Goldsaft und Zitronenschale verrühren. Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.
Konfitüre, 30 g Grafschafter Goldsaft und Zitronensaft unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Guss darauf verteilen und bis zum Servieren kaltstellen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten.
Pro Stück ca. 2410 kJ, 580 kcal. E 14 g, F 31 g, KH 62 g
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In den Mediakorb
Zubereitung
- Butter in Stückchen, Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Inzwischen weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Grünen Spargel ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum weißen Spargel geben und zu Ende garen. Crème fraîche, 3 Eier und Emmentaler verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, dabei am Rand hochdrücken. Spargelstangen in zwei Schichten nebeneinander liegend auf dem Teigboden verteilen. Eier-Guss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
- Inzwischen Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden. Quiche aus dem Backofen nehmen. Ziegenkäse darauf verteilen. Quiche unter dem heißen Backofengrill weitere ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren. Thymian waschen und grob zerzupfen. Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und anrichten. Mit Grafschafter Goldsaft beträufeln und mit Thymian garnieren und servieren.
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In den Mediakorb
Zubereitung
Haselnüsse, bis auf 12 Stück, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 5–7 Minuten rösten. Nüsse auf ein Geschirrtuch gebend und mit Hilfe des Tuches die Schale abreiben. Nüsse abkühlen lassen.
Nüsse, Kakao und Grafschafter Goldsaft im Hochleistungsstandmixer cremig pürieren. In eine Rührschüssel umfüllen und 2 EL Haferdrink unterrühren. Blätterteig entrollen und quer halbieren. Die beiden Teigplatten mit Creme bestreichen. Die Teigplatten jeweils mit der Cremeseite aufeinander legen, leicht andrücken.
Die so entstandene Teigplatte (ca. 20 x 24 cm) quer in 12 Streifen (à ca. 2 x 20 cm) schneiden. Streifen jeweils in sich verdrehen. Die gedrehten Streifen so verschlingen, dass ein sitzender Hase von hinten erkennbar wird. Die Enden sind die Hasenohren. Hasen nebeneinander auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Eigelb und 2 EL Haferdrink verquirlen. Hasen damit bestreichen. Auf jeden Hasen 1 Haselnuss als „Schwänzchen“ setzen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zeitspar-Tipp: Um Zeit zu sparen, kann auch ein gekauftes Haselnussmus verwendet werden.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
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In den Mediakorb
Entenbrustfilets mit Orangen-Blaukraut und Sonntagsklößen
Zutaten:
1 Pkg. Burgis Sonntagsklöße
1 kl. Blaukrautkopf
2 St. Zwiebeln
1 Orange (unbehandelt)
3 EL Zucker
2 EL Butterschmalz
150 ml Orangensaft und
Rotwein (trocken)
1 Lorbeerblatt
1 TL Wacholderbeeren
4 Gewürznelken
2 Anissterne
8 EL Rotweinessig
frischer Majoran
800 g Entenbrustfilets
Salz, Pfeffer
1 TL Speisestärke
400 ml Entenfond (im Glas)
Zubereitung:
1. Blaukraut von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Orange filetieren. Zucker in einem Topf karamellisieren und vom Herd nehmen. Orange im Karamell wenden und herausnehmen. Schmalz zum Karamell geben und erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Orangensaft und Rotwein ablöschen. Blaukraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und Anissterne zugeben. Mit Essig und Salz würzen und zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Zum Ende den Orangenabrieb hinzufügen.
2. Majoran und Entenbrüste waschen und trockentupfen. Die Haut rautenförmig mit der Messerspitze einritzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite für ca. 8 Minuten scharf anbraten, wenden und 2 Minuten weiterbraten. Majoran zugeben. Im heißen Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten fertigbraten.
3. Burgis Klöße nach Packungsangabe zubereiten. Ente aus der Pfanne nehmen, in Folie gewickelt kurz ruhen lassen. Bratensatz mit einem Küchenpapier entfetten. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Entenfond zum Bratensatz gießen und aufkochen lassen. Stärke einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit Blaukraut, Klößen und Soße auf vorgewärmtem Teller anrichten.
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In den Mediakorb
Hähnchenschenkel mit Orangen-Honig-Mariande, Glühweinsoße und Semmelknödel
Zutaten:
1 Pkg. Burgis Semmelknödel
4 Hähnchenschenkel
8 EL Olivenöl
Saft einer Orange
4 TL Honig
2 Knoblauchzehen
Cayenne-Pfeffer
200 ml Glühwein
100 ml Hühnerbrühe
4,5 Zwiebeln
3 EL Sahne
12 kleine Karotten
Getrockneter Thymian
1 Prise Zimt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Marinade: Eine Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und mit 6 EL Olivenöl, Saft einer Orange, 3 TL Honig, etwas Cayenne-Pfeffer und 1 TL Salz in einen Gefrierbeutel geben.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in den Gefrierbeutel legen und Beutel möglichst luftfrei verschließen. Durch leichtes Kneten die Marinade einmassieren.
2. Für die Soße Zwiebeln in Würfel schneiden. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl erhitzen. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und in die heiße Auflaufform legen. Zwiebeln um das Hähnchen verteilen und für 30 Min. in den Ofen geben. Zwischendurch die Hähnchenschenkel mit restlicher Marinade bespinseln.
3. Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden. Karotten auf einem Blech verteilen und mit Öl und übrigen Gewürzen vermengen. Knoblauch schälen, halbieren und dazu legen.
4. Nach 30 Min. die Zwiebeln in der Auflaufform mit Glühwein und Brühe ablöschen. Hähnchenschenkel für 10–15 Min. bei 250°C mit Grillfunktion knusprig braten.
5. Burgis Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Hähnchenschenkel heraus nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Karottengemüse für ca. 15 Min. bei 200°C backen. Zwiebeln und Sud aus der Auflaufform pürieren und die Soße mit Sahne, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen anrichten.
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In den Mediakorb
Schweine-Krustenbraten mit Kartoffelknödel
Zutaten:
Zutaten:
2 Pkg. Burgis Sonntagsknödel
1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter, Schlegl)
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
400 g Bratgemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch)
Salz, Pfeffer
2 TL Kümmel
1 TL Majoran
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Bier
Stärke oder Mehl zum Binden der Soße
Zubereitung:
1. . Knoblauch fein hacken, Zwiebeln vierteln und Bratgemüse grob würfeln. Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Knoblauch würzen und damit einreiben.
2. Fleisch mit der Fettseite nach unten in einen Bräter geben und mit wenig kochendem Wasser zugedeckt etwa 15 Min. dämpfen. Schwarte karoförmig ca. 0,5 cm tief einscheiden, damit das Fett gut ausbraten kann. Bratgemüse hinzugeben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C weiterbraten.
3. Wenn Fleisch und Gemüse eine schöne Farbe bekommen haben, seitlich etwas Gemüsebrühe zugeben. Bei 160–180°C unter regelmäßigem Begießen mit Bratensaft ca. 1,5–2 Stunden braten, bis die Schwarte knusprig ist. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzugeben. Schwarte unmittelbar vor Ende der Garzeit mehrmals mit kaltem Wasser oder Bier bestreichen und kurz evtl. mit Grillfunktion überbacken.
4. Braten herausnehmen, zugedeckt warmstellen und mind. 5–10 Min. ruhen lassen. Bratensaft und Bratgemüse durch ein Sieb passieren, aufkochen und ggf. mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Bier fertig abschmecken.
5. Burgis Sonntagsknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Schweinebraten aufschneiden und zusammen mit Soße und Sonntagsknödeln anrichten und servieren. Sehr gut passt dazu ein Krautsalat mit Speck und Kümmel.
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In den Mediakorb
Zutaten:
2 Pkg. Burgis Knödelinos®
3 mittelgroße Karotten
1 Paprika
200 g Champignons
150 g Zuckerschoten
2 TL grüne Currypaste
400 g Kokosmilch
1 Lauchzwiebel
Pflanzenöl
Zubereitung:
1. Karotten, Paprika und Champignons klein schneiden.
2. Die Knödelinos® nach Packungsanleitung in der Pfanne zubereiten und in Pflanzenöl anbraten.
3. In einer zweiten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Karotten, Paprika, Champignons und Zuckerschoten darin andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Currypaste zugeben und kurz mit braten. Kokosmilch zugeben, unterrühren und das Gemüse-Curry aufköcheln lassen.
4. Für die Garnitur Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Die fertigen Knödelinos® mit dem Gemüse-Curry auf Tellern anrichten, mit Lauchzwiebel-Ringen garnieren und servieren.
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In den Mediakorb
Zutaten:
2 Pkg. Burgis Brezenknödel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 EL Öl
400 g Champignons
140 g Kräutersaitlinge
8 Thymianzweige
2 EL Mehl
140 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
100 g geschnittener Schnittlauch
Zubereitung:
1. Die Burgis Brezenknödel nach Packungsanleitung in einem ausreichend großen Topf zubereiten. Die Schalotten und den Knoblauch klein hacken.
2. Das Öl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit dünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durchmischen. Sofort mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze 10–12 Minuten kochen.
3. Die Thymianzweige aus der Soße entfernen, die Schlagsahne zugeben und etwa 3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz am Schluss den Schnittlauch hinzugeben.
4. Die Brezenknödel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Pilzsoße anrichten.
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In den Mediakorb
Rinderschmorbraten mit Seidenknödel
Zutaten:
1 Pkg. Burgis Seidenknödel
1 kg Rinderblattschulter
1 Bund Suppengrün
3 St. Zwiebeln
100 ml Rot- oder
Weißweinessig
Nelken, Lorbeerblatt,
Pfefferkörner
2 St. Pimentkörner
Wacholderbeeren
Soßenlebkuchen
1 kl. Glas Preiselbeeren
2 EL Rapsöl
1 L Fleischfond
1 Schuss Rotwein
Zucker, Salz,
Kartoffelstärke
Zubereitung:
1. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Das Öl in einen Bräter geben. Das Fleisch bei starker Hitze rundum schön braun anbraten und anschließend entnehmen. Das Gemüse und die Zwiebelwürfel ebenfalls anbraten.
2. Nun das Fleisch wieder zum angebratenen Gemüse geben, mit Rotwein ablöschen, danach die Gewürze und Lebkuchen zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Alles aufkochen und die Hitze wieder reduzieren. Bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
3. Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in einem separaten Topf zugedeckt zur Seite stellen, damit es warm bleibt. Preiselbeeren zum Gemüse geben, die gesamte Flüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb in einen großen Topf streichen.
4. Die Burgis Seidenknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Dann eine Mehlschwitze ansetzen: Butter in einem Topf zerlassen. Anschließend Mehl und Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze leicht bräunen lassen, mit Essig ablöschen und mit der gesiebten Flüssigkeit auffüllen. Das ganze kurz aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Kartoffelstärke noch ein wenig abbinden.
5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Seidenknödeln und der Soße anrichten.
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In den Mediakorb
Rindergulasch mit Seiden-Knödelinos
Zutaten:
1 Pkg. Burgis
Seiden-Knödelinos®
600 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
1 Paprika
3 Karotten
40 g Tomatenmark
200 ml Rotwein (alternativ
roter Traubensaft)
400 ml Rinderbrühe oder
Rinderfond
3 EL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Majoran
Salz
1 Msp Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln.
2. Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Alles mit Rotwein ablöschen und den Wein zu 2/3 verkochen lassen.
3. Mit Salz, Paprikapulver, Majoran und Cayennepfeffer würzen. Dann die Rinderbrühe/-fond dazu gießen und alles mit Deckel für ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren.
4. In der Zwischenzeit die Seiden-Knödelinos® nach Packungsanweisung zubereiten. Karotten und Paprika ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Nach Ende der Garzeit bei Bedarf nachwürzen und das Gulasch mit den Seiden-Knödelinos® servieren.
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In den Mediakorb
Semmelknödel mit Pfifferlingsragout
Zutaten:
1 Pkg. Burgis Semmelknödel
300 g Pfifferlinge
50 g Zwiebelwürfel
50 ml trockener Weißwein
200 ml Sahne
2 Zweige Thymian
Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Pfifferlinge scharf anbraten, Zwiebelwürfel dazu geben und im Anschluss mit Weißwein ablöschen. Mit Sahne aufgießen und nach Belieben mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen bis die Soße etwas eindickt und gemeinsam mit den Knödeln servieren.
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In den Mediakorb
Schweinelende mit Paprika-Pilzsoße und Semmel-Knödelinos
Zutaten:
2 Packungen Burgis Semmel-Knödelinos
600 g Schweinefilet
3 EL Öl
1 Zwiebel
250 g Champignons
3 Paprika, je eine in
gelb, rot und grün
100 ml Weißwein trocken
125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
200 g Sahne
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und trocknen, die Blätter davon abzupfen und fein hacken. Die Paprika würfeln und das Schweinefilet in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lendenscheiben von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen und zugedeckt warmhalten.
2. Die Zwiebelwürfel im restlichen Fett in der Pfanne andünsten. Dann die Pilze hinzufügen und bei großer Hitze kräftig anbraten. Kurz die Paprikawürfel hinzufügen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Sahne hinzugießen und alles kurz aufkochen. Die Paprika-Pilzsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie würzen. Die Burgis Semmel-Knödelinos nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Die Filetscheiben noch einmal in der Paprika-Pilzsoße erwärmen und zusammen mit den Semmel-Knödelinos anrichten.
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In den Mediakorb
Bunter Sommersalat mit knackigen Knödelbällchen
Zutaten:
0,5 Pkg. Burgis Original Bayerischer Knödelteig
0,5 Bund Frühlingszwiebel
150 g Bergkäse
100 g Panko Paniermehl
100 ml Olivenöl
200 g Blattsalat
1 Avocado
6 Radieschen
50 g Mandelblättchen
40 g Rote Beete Sprossen
200 g Brombeeren
0,5 Bund Rosmarin
0,5 Stück Zitrone
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln waschen und anschließend mit dem Bergkäse kleinschneiden. Beides zum Burgis Bayerischen Knödelteig geben und gut durchmischen. Kleine Knödel formen und in dem Pankomehl wälzen. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Knödel vorsichtig darin goldbraun braten.
2. In der Zwischenzeit den Salat waschen und zu mundgerechten Blättern schneiden. Die Brombeeren sowie Radieschen und Rote Beete Sprossen waschen. Die Avocado vom Kern lösen und mit den Radieschen in schmale Scheiben schneiden. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen.
3. Für das Dressing die Hälfte der Brombeeren zusammen mit Rosmarin, Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Rührgefäß geben. Alles zu einer feinen Creme pürieren und über den Salat geben.
Salat und alle Zutaten in Schüsseln anrichten und die Knödel darauf platzieren. Mit den restlichen Brombeeren garnieren und servieren.
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In den Mediakorb
Spinatknödel mit Butter und Parmesan
Zutaten:
2 Packungen Burgis Spinatknödel
120 g Butter
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Burgis Spinatknödel nach Packungsanleitung zubereiten.
Währenddessen in einem Topf die Butter erhitzen und leicht salzen und pfeffern. Den Parmesan reiben.
Spinatknödel mit zerlassener Butter anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu passt ein grüner Salat.
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In den Mediakorb
Barilla FUSILLI INTEGRALE mit Gemüse, Ei und Sauce Napoletana
Zubereitung :
Schritt 1: Den Blumenkohl in Röschen schneiden und im Wasser blanchieren bis er gar ist. Anschließend herausnehmen und mit der Napoletana Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 2: Die grünen Bohnen und den Spargel längst schneiden und im gleichen Wasser kurz blanchieren und herausnehmen.
Schritt 3: Die Barilla Fusilli Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
Schritt 4: Die Barilla Sauce Napoletana unter die Pasta heben, Gemüse dazugeben und das Ei unterheben.
Schritt 5: Mit Parmesan verfeinern und heiß servieren.
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Barilla PENNE RIGATE INTEGRALE mit Rote Beete
Zubereitung:
Schritt 1: Die gekochte Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und die Schalotten fein hacken.
Schritt 2: In etwas nativem Olivenöl extra die Schalotten andünsten und die Rote Beete, den Thymian und etwas Wasser dazugeben und alles vermengen.
Schritt 3: Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne in etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Pinienkerne dazugeben und vorsichtig rösten.
Schritt 4: Die Barilla Penne Rigate Integrale nach Packungsangaben „al dente“ kochen und zu der Roten Beete geben. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne dazugeben.
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Barilla SPAGHETTI INTEGRALE mit Zitronenthymian
Zubereitung:
Schritt 1: Die Barilla Spaghetti Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.
Schritt 2: Die Milch zum Kochen bringen und mit Maisstärke, Grana Padano und Salz gut vermengen.
Schritt 3: Die Pasta und Sauce mischen und Pecorino, Meerrettich, Zitronenthymian und Zitronenzesten dazugeben.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Barilla LINGUINE INTEGRALE mit Pesto alla Genovese, getrockneten Tomaten und Blumenkohl
Zubereitung:
Schritt 1: Die Rosinen in warmes Wasser geben um sie aufzuweichen. Währenddessen den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Schritt 2: Einen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen darin blanchieren, herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3: Das native Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Blumenkohl, die getrockneten Tomaten und Rosinen hinzugeben.
Schritt 4: Währenddessen die Barilla Linguine Integrale nach Packungsangaben „al dente“ garen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Barilla Pesto alla Genovese und das Kochwasser hinzugeben und gut vermengen.
Schritt 5: Blumenkohl, Rosinen und getrocknete Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
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Barilla Collezione Linguine mit Pesto alla Genovese, grünen Bohnen und Kartoffeln
Zubereitung :
Schritt 1 : Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2 : In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Barilla Collezione Linguine dazu geben. 4-5 Minuten vor Ende der Pasta-Kochzeit die Bohnen und Kartoffeln zur Pasta ins Wasser geben und mitkochen.
Schritt 3 : Pasta, Bohnen und Kartoffeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Das Barilla Pesto alla Genovese mit etwas Kochwasser zur Pasta geben und gut vermischen.
Schritt 4 : Mit Salz und Pfeffer servieren.
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Barilla Collezione Castellane mit geriebener Zucchini & Feta
Zubereitung :
Schritt 1 : Zucchini waschen und grob reiben. Chili waschen, entkernen und fein würfeln. Anschließend Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2 : Barilla Collezione Castellane nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Schritt 3 : Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili 2 Min. bei niedriger Stufe braten. Zucchini hinzugeben und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren weitere 5 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 : In der Zwischenzeit Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und Schale abreiben. Dann halbieren und Saft auspressen.
Schritt 5 : Paprika waschen, entkernen und sehr fein würfeln und Petersilie grob hacken.
Schritt 6 : Gekochte Pasta, etwas Kochwasser (ca. 50 ml p.P.), Petersilie, Zitronensaft und -zesten in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und alles gut mischen.
Schritt 7 : Pasta mit zerbröseltem Feta und feinen Paprikawürfeln servieren.
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Barilla Collezione Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Zubereitung :
Schritt 1 : Für die Béchamel: In einem Topf die Milch erhitzen und in einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl zur Butter hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis sich eine Crème ohne Klumpen gebildet hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verfeinern.
Schritt 2 : Den Spinat blanchieren und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel den Ricotta mit Spinat, Salz, Pfeffer, Ei und geriebenem Parmesan vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Barilla Collezione Cannelloni befüllen.
Schritt 3 : In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der Béchamelsauce bestreichen. Die gefüllten Cannelloni darauflegen und die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni geben. Die Barilla Sauce Napoletana mit einem Löffel auf den bedeckten Cannelloni verteilen.
Schritt 4 : Für 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
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Barilla Collezione Lasagne mit Pesto Genovese, Spargel und Erbsen
Zubereitung :
Schritt 1 : Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2 : Spargel vom unteren harten Ende befreien und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Danach der Länge nach in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Schritt 3 : Béchamel zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Mehl einstreuen, schnell und gut verrühren. Hitze reduzieren, Milch unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen einrühren, bis die Béchamel-Sauce eingedickt ist und keine Klumpen aufweist.
Schritt 4 : Ofenform mit Butter auspinseln, eine Lage Barilla Collezione Lasagne-Blätter auflegen, und mit Béchamel, Barilla Pesto alla Genovese und der Spargel-Erbsen-Parmesan Mischung bestreichen bzw. belegen. Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig dabei: die oberste Schicht soll aus der Füllung bestehen und nicht aus den Lasagne-Blättern.
Schritt 5 : Im Ofen bei 180 Grad backen, danach 10 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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Barilla Collezione Fusilli Bucati Corti mit Umbrina, Muscheln, Brokkoli und Majoran
Zubereitung :
Schritt 1 : Die Muscheln gründlich waschen und in einer Pfanne mit einem TL nativem Olivenöl extra und Weißwein öffnen lassen. Die Hälfte der Schalen entfernen, den entstandenen Saft filtern und die Pfanne beiseite stellen.
Schritt 2 : Die Brokkoliröschen waschen, schneiden und in Salzwasser kochen. Die Tomaten mit einem Messer auf der Unterseite kreuzweise einritzen, kochen und mit dem Brokkoli in Eiswasser abschrecken. Die Tomaten anschließend schälen und würfeln.
Schritt 3 : Die Haut der Umbrina entfernen und den Fisch würfeln.
Schritt 4 : Den Fisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Sobald der Fisch Farbe entwickelt, den gehackten Majoran, die Muscheln und deren Saft und schließlich den Brokkoli und die Tomaten hinzufügen.
Schritt 5 : Barilla Collezione Fusilli Bucati Corti nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit „al dente“ kochen. Pasta abgießen, in der Pfanne mit der Sauce sautieren und ein paar Tropfen Pasta-Wasser für zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen. Mit etwas Olivenöl verfeinern und servieren.
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Barilla Collezione Casarecce mit karamellisierten Zwiebeln & Speck
Zubereitung
Schritt 1 : Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Schritt 2 : Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und Zwiebel bei niedriger Hitze 15-20 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich rühren.
Schritt 3 : In der Zwischenzeit Barilla Collezione Casarecce nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, etwas vom Kochwasser auffangen und zur Seite stellen. Pasta und Kochwasser (ca. 50 ml p.P.) zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mischen.
Schritt 4 : Petersilie waschen, fein hacken und mit den Zitronenzesten ebenfalls in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 : Pasta mit knusprigen Speckwürfeln und Parmesanhobeln servieren und genießen.
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Barilla Collezione Orecchiette mit Pesto Basilico e Peperoncino, Brokkoli und Endivie
Zubereitung :
Schritt 1 : Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 : Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Brokkoli mit einer Schöpfkelle kochendem Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Schritt 3 : Dann die Endivie (in Streifen geschnitten) hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen. Das Pesto Basilico e Peperoncino hinzufügen. Beiseite stellen.
Schritt 4 : Barilla Collezione Orecchiette nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Pasta abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser nehmen, um die Sauce zu verdünnen. Mit der Sauce schwenken, gut umrühren und mit Basilikum servieren.
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Barilla Collezione Farfalle mit dicken Bohnen, Pecorino und Pesto Ricotta e Noci
Zubereitung :
Schritt 1 : Die Barilla Collezione Farfalle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
Schritt 2 : Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den dicken Bohnen leicht andünsten.
Schritt 3 : Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Anschließend die Farfalle mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Barilla Pesto Ricotta e Noci und das Kochwasser dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 4 : Mit etwas geriebenem Pecorino, frisch gemahlenem Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Minzblättern servieren.
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Barilla Collezione Trofie mit Porree, Ricotta & Pinienkernen
Zubereitung:
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und mit etwas Olivenöl bei gelegentlichem Rühren für 5 Minuten braten, bis beides glasig ist.
Schritt 2: In der Zwischenzeit Porree waschen, in Ringe schneiden und mit den Lorbeerblättern ebenfalls in die Pfanne geben. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und Schale abreiben. In der Zwischenzeit Barilla Collezione Trofie nach Packungsanleitung zubereiten. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Schritt 4: Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Dann Pasta, Ricotta und etwas Kochwasser in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd nehmen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Pasta mit Zitronenzesten und gerösteten Pinienkernen servieren.
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Barilla Collezione Linguine mit Shrimps und Petersilie
Zubereitung:
Schritt 1: Die Shrimps schälen (Köpfe aufheben) und in kleine Stückchen schneiden. Zur Seite stellen. Paradeiser waschen und würfeln, Jungzwiebel und Petersilie fein hacken.
Schrit 2: In einer Pfanne mit Olivenöl die Jungzwiebelscheiben anbraten. Die Shrimpköpfe und Maisstärke hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit Brandy ablöschen und kurz flambieren. Chiliflakes untermischen und mit etwas Wasser aufgießen. Ein paar Minuten köcheln lassen und die Sauce durch ein feines Sieb in ein Behältnis gießen. Kurz beiseite stellen.
Schritt 3: In der Zwischenzeit Barilla Collezione Linguine nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
Schritt 4: In der Pfanne die Shirmpsstücke erneut in heißem Olivenöl kurz abraten, danach die Sauce und die gehackte Petersilie untermischen.
Schritt 5: Pasta abseihen, mit Sauce und Shrimps vermengen und servieren
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Grafschafter Hefehäschen und Hefeküken
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker und etwas warmer Milch verrühren, in die Mulde geben und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Den restlichen Zucker, die Milch, die Butter, das Ei und das Vanillezucker dazugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten.
- Für das Häschen 1 Portion Teig (ca. 260 g) abnehmen. Für den Körper 70 g, für den Kopf 30 g Teig zu Kugeln drehen und aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Von dem restlichen Teig für die Ohren zweimal 35 g, für die Pfoten zweimal 15 g und für das Schwänzchen 30 g abnehmen. Diese Teigportionen zu Kugeln drehen und an den Körper legen.
- Für die Küken den restlichen Teig in ca. 10 Portionen teilen. Aus jeder Portion eine kleinere und eine größere Kugel drehen und diese auf das Backblech legen. Für die Flügel den Teig mit einer Schere leicht einschneiden.
- Das Häschen und die Küken nochmals kurz gehen lassen und anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit das Häschen und die Küken aus dem Ofen nehmen und mit dem erhitzten, glatt gerührten Karamellsirup überziehen. Die Rosinen als Augen und die Schokobons als Schnäuzchen darauf legen. Die Mandeln auf die Pfoten legen, die Figuren mit Belegkirschen ausgarnieren, vollständig erkalten lassen und servieren.
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Grafschafter Sahnecremetorte mit Cappuccino
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Amaretto schaumig schlagen.
- Das gesiebte Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und dem Cappuccinopulver vermischen, auf den Eischaum geben und unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und erkalten lassen.
- Den Biskuit einmal so durchschneiden, dass ein Boden etwas dünner ist. Die Oberfläche gerade schneiden. Den dickeren Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Für die Cappuccinocreme Milch, Cappuccinopulver, Goldsaft und gesiebtes Kakaopulver erwärmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, leicht abkühlen, aber nicht gelieren lassen. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme kuppelförmig auf den Biskuit streichen. Den dünnen Boden darauflegen.
- Für die Vanillecreme die Milch mit dem Vanillemark und dem Karamellsirup erwärmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, leicht abkühlen, aber nicht gelieren lassen. Die steif geschlagene Sahne unterheben, die Creme auf dem Biskuit glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend den Tortenring entfernen.
- Die Torte mit weißen und dunklen Schokoraspeln bestreuen. Die Sahne mit dem Sahnesteifer steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf die Torte spritzen.
- Das Sandgebäck abwechselnd mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben und auf die Torte legen und mit klein geschnittenen Belegkirschen bestreuen.
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Weihnachtliche Cookies mit Mestemacher westfälischem Pumpernickel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Butter, Zucker und Eier hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Unter eine Hälfte des Teiges Pumpernickel und Kakao kneten. Die Erdnussbutter unter die andere hälfte mischen.
Hellen und dunklen Teig jeweils getrennt auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus beiden Teigen verschiedene Motive, z. B. Dreiecke und Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Dann aus den Dreiecken oder Sternen jeweils kleinere Motive ausstechen und auf dem Backblech neu zusammensetzen
Die Kekse bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Das Gebäck erkalten lassen und mit Ahornsirup bestreichen.
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Käse-Rosmarinspieße vom Grill mit Süßkartoffel und Melone
ZUBEREITUNG
- Die Süßkartoffel gründlich waschen, je nach Größe einmal quer halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar, aber nicht zu weich kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen den Grillkäse in 16 gleich große Würfel schneiden. Die Netzmelone entkernen, schälen und 16 schöne Würfel herausschneiden. Die Süßkartoffeln pellen und aus der Mitte ebenfalls 16 Würfel von der Größe der Käsestücke herausschneiden. Die Rosmarinzweige waschen, gründlich trocknen und im unteren Teil von den Nadeln befreien.
- Olivenöl, Ahornsirup und Ras el-Hanout in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit 1 Prise Salz würzen. In die Käse-, Süßkartoffel- und Melonenwürfel mit einem Schaschlikspieß Löcher bohren, dann abwechselnd jeweils 2 Würfel auf die Rosmarinzweige ziehen. Die Spieße mit der Hälfte der würzigen Marinade bepinseln und beiseitestellen.
- Währenddessen den Grill anheizen. Die Grillschale mit ein wenig Olivenöl fetten und die Spieße über der direkten, mittelstarken Hitze rundherum etwa 2 Minuten grillen, dabei immer wieder wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Die Spieße auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Zucchinisalat mit gebratenen Nektarinen und Grillkäse
ZUBEREITUNG
- Zucchini waschen, Endstücke abschneiden und längs in feine Scheiben hobeln, leicht salzen und zur Seite stellen.
- Nektarinen waschen, halbieren, den Kern entfernen und in Achtel schneiden.
- Eine Pfanne mit Öl auspinseln, die Nektarinen-Achtel sowie der GAZİ Grill- und Pfannenkäse Natur in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Knoblauch und Gewürze gründlich verrühren.
- Olivenöl dazugeben und zu einem cremigen Dressing vermischen.
- Zucchinischeiben mit dem Dressing vermischen.
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ZUBEREITUNG
Kurkuma Couscous
1. Couscous mit dem Kurkuma und einer Prise Salz in einem Topf vermischen.
2. Mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen, gründlich umrühren und 5 Minuten quellen lassen.
3. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Gabel auflockern.
Geröstete Kichererbsen
1. Kichererbsen abgießen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
2. Auf einem Küchenkrepp gründlich abtropfen lassen und die Kichererbsen trocken tupfen.
3. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die trockenen Kichererbsen in einer Schüssel mit den Gewürzen und dem Öl vermengen und dann auf das Backblech geben.
5. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
Ingwer-Limetten-Dressing
1. Alle Zutaten für das Dressing gründlich verrühren und zur Seite stellen.
Fertigstellen der Bowl
1. GAZİ Grillkäse in der Pfanne goldbraun braten und in Streifen schneiden.
2. Kurkuma Couscous in die Bowl füllen.
3. Mit dem vorbereiteten Obst, Gemüse und den gerösteten, noch heißen Kichererbsen anrichten.
4. Mit dem Dressing beträufeln und den GAZİ Grillkäse Streifen on top servieren
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Rhabarber-Himbeer-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Himbeeren waschen und putzen.
2. 500 g Rhabarber und 500 g Himbeeren in den Mixbehälter geben und 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
3. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
4. 13 Minuten/100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) ohne Messbecher kochen.
5. Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Tipp:
Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Rhabarber waschen und in Stücke schneiden, Himbeeren waschen und putzen. Beides pürieren und insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.
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Samtiger Bananen-Zitronen-Aufstrich
Zubereitung:
1. Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
2. 650 g Bananen zusammen 150 g Zitronensaft, Zitronenschale und Bananennektar in den Mixbehälter geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
3. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
4. 13 Minuten/100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) ohne Messbecher kochen.
5. Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Tipp:
Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Bananennektar pürieren. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 850 g Bananenpüree mit 150 ml Zitronensaft, Zitronenschale und 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.
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Tagliatelle nach Bolognese-Art mit Zucchini
Zubereitung:
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Extra Natives Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit einer Messerspitze Salz kurz anbraten. Die Sauce Bolognese zu der gekochten und noch knackigen Zucchini in die Pfanne geben und beiseite stellen.
Die Barilla Tagliatelle in reichlich kochendem Wasser kochen. Vor dem Abgießen eine Kelle voll Nudelwasser beiseite nehmen, um die Pasta bei Bedarf besser schwenken und umrühren zu können.
Die Tagliatelle al dente kochen, abgießen und in der Sauce schwenken.
Zum Servieren etwas geriebenen Parmigiano Reggiano darüberstreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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Rumpsteak mit Gemüse und Pesto Rosso
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in schmale Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit den Tomaten in grobe Würfel schneiden. Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL erhitztem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten (nur einmal wenden, damit die Steaks saftig bleiben).
2. Die Steaks in Alufolie wickeln und bei 100 °C für ca. 15 Minuten in den Backofen legen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini zugeben und anbraten. Tomaten zugeben, andünsten und die Gemüsemischung ca. 5–8 Minuten garen.
3. Gemüse mit 4 EL Barilla Pesto Rosso verfeinern und mit Steaks auf Tellern anrichten. Das restliche Pesto als Topping auf dem Fleisch anrichten und mit Ciabatta servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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Rote Linsen Fusilli „alla Ligure“ mit Sellerie-Pesto, grünen Bohnen und Mandeln
Zubereitung:
1.Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine cremige Paste entsteht.
2.Grüne Bohnen waschen und 4-8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie gar sind. In Eiswasser abkühlen lassen.
3.Rote Linsen Fusilli in gesalzenem Wasser ja nach gewünschter Bissfestigkeit 7-9 Minuten kochen.
4.Mandelmilch und Reisstärke vermengen und aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und das Sellerie-Pesto dazugeben.
5.Fusilli und Kartoffelwürfel im Sellerie-Pesto sautieren. Bohnen dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend mit den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
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Gemischter Salat mit Pesto Rustico Pomodoro Secchi
Zubereitung:
Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi würzen. Die Orange schälen und filetieren. Das restliche Gemüse und die Salate waschen bzw. putzen. Auf dem Teller verteilen und mit Oliven, Selleriesprossen und Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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Orecchiette mit Garnelen, Brokkoli und Safran
Zubereitung:
1. Die Garnelen säubern. Für die Sauce die Garnelenenden in einem Topf mit Öl, Knoblauch, Weißwein und Wasser aufkochen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Rest der Garnelen anbraten. Sobald die Sauce bis zur Hälfte eingeköchelt ist, die kleingeschnittenen Brotscheiben dazugeben und ziehen lassen. Anschließend durchsieben. Die angebratenen Garnelen und den Safran zu der Sauce hinzufügen.
3. Brokkoli blanchieren, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Zusammen mit der Knoblauchzehe cremig mixen und mit Salz und Chili-Pfeffer würzen.
4. Die Barilla Collezione Orecchiette in gesalzenem Wasser zubereiten, abgießen und mit der Garnelen-Sauce vermengen. Die Brokkoli-Creme auf einen Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min
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Orecchiette mit Aubergine, Büffelmozzarella, Radieschen und Borlottibohnen
Zubereitung:
1. Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Im zweiten Schritt den Büffelmozzarella klein schneiden und mit der Sahne und den Auberginewürfeln vermengen. In der Zwischenzeit das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette hinzugeben und „al dente“ kochen.
3. Die Pasta abgießen, abkühlen lassen und anschließend mit der Aubergine Creme vermengen. Die vorgekochten Borlotti Bohnen hinzugeben und zum Schluss noch mit dünngeschnittenen Radieschen Scheiben garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Min
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Gourmet Fettuccine mit Schinken und Babyspinat
Zubereitung:
1. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten. Den Babyspinat dazugeben. In der Zwischenzeit Wasser mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Fettuccine nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.
2. Den Porree in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Anschließend die Sahne hinzugeben und mit einem Pürierstab vermengen. Die Porree- Sahne Sauce in die Pfanne zu dem Speck und dem Spinat hinzugeben.
3. Anschließend die Fettuccine dazugeben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss das Pasta Gericht mit etwas Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Barilla Kichererbsen Casarecce mit leichter „Caponata“
Zubereitung:
Den Sellerie in kleine Würfel schneiden und die Kapern abwaschen und klein hacken. Die Aubergine waschen und in schmale Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und kurz in der Pfanne dünsten. Die Aubergine hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Den Sellerie, Kapern, Oliven, Essig und eine Prise Zucker und Oregano hinzufügen. Anschließend die Kirschtomaten dazugeben (in der Hälfte durchgeschnitten) und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen Casarecce kochen, abgießen und zu dem Gemüsemix hinzugeben. Das Gericht kann nun serviert werden.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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