Pulled Pork vom Grill mit Coleslaw
Vertriebskanal:LEH
Pulled Pork vom Grill mit Coleslaw ist der absolute Klassiker unter BBQ-Fans. Das zarte, stundenlang gegarte Schweinefleisch kombiniert mit einem knackigen, frischen Krautsalat sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von rauchigen, würzigen und frischen Aromen.
Für das pulled pork grill coleslaw brauchst du in erster Linie ein hochwertiges Schweineschulter- oder Nackenstück. Dieses wird mit einer aromatischen Gewürzmischung (Rub) eingerieben, die aus Paprika, Knoblauch, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chili besteht. Nach einer Einwirkzeit von mehreren Stunden oder über Nacht kommt das Fleisch langsam auf den Grill oder Smoker. Die niedrige Temperatur (rund 110–120 °C) sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig und butterzart wird.
Während das Pulled Pork stundenlang grillt, kannst du in Ruhe den Coleslaw vorbereiten. Der klassische Krautsalat besteht aus Weißkohl, Karotten und einem Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Für extra Frische kannst du auch Apfelstreifen oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Wenn das Fleisch fertig ist, wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen – daher der Name „pulled“. Anschließend wird es mit etwas BBQ-Soße vermengt, damit es saftig bleibt. Auf einem Burger-Brötchen serviert und mit reichlich Coleslaw getoppt, entsteht der ultimative BBQ-Traum.
Das pulled pork grill coleslaw eignet sich perfekt für Grillabende mit Familie und Freunden. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Geschmack belohnt jede Minute. Dazu passt ein kühles Bier oder eine selbstgemachte Limonade.
Hersteller:
Grafschafter Krautfabrik - Josef Schmitz KG
Wormersdorfer Str. 22 - 26
D-53340 Meckenheim
Telefon: 02225/9190
E-Mail: krautfabrik@grafschafter.de
Homepage: www.grafschafter.de
Zutaten für 4 Portionen
6 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
2 EL Senf
1 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Tomatenketchup
4 EL Sojasauce
800 g Schweinenacken (ohne Knochen)
700 g Spitzkohl
1 Zwiebel
200 g Möhren
Salz
100 g saure Sahne
1 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
2 EL Petersilie zum Garnieren
Alufolie
Kerntemperaturfühler
Zubereitung
- 4 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Tomatenketchup und Sojasauce verrühren. Schweinenacken mit der Marinade einreiben, auf ein Küchenrost über eine ofenfeste Form legen, abdecken und ca. 8 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
- Am Zubereitungstag Schweinenacken samt ofenfester Form und Küchenrost mit Alufolie abdecken und in einen vorgeheizten Grill (ca. 120°C) geben. Fleischsaft in die ofenfeste Form abtropfen lassen. Schweinenacken ca. 6 ½ Stunden garen, sodass die Kerntemperatur ca. 95 °C erreicht.
- Inzwischen Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen und in feine Stifte hobeln. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, mit den Händen durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 2 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit saurer Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing zum Gemüse geben, vermengen und kaltstellen.
- Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Alufolie vom Fleisch entfernen. Fleisch vom Grill nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. 150 ml Fleischsaft auffangen. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen und mit Fleischsaft vermengen. Pulled Pork auf einer Platte anrichten, Coleslaw mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipp: Wer mag kann das Pulled Pork mit dem Coleslaw in einem Brioche-Brötchen servieren. Eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch geben und man hat den perfekten Pulled Pork-Burger!
Zubereitungszeit ca. 7 Stunden. Wartezeit ca. 8 Stunden.
Pro Portion ca. 2440 kJ, 580 kcal. E 45 g, F 30 g, KH 35 g
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Beschreibung
Pulled Pork vom Grill mit Coleslaw ist der absolute Klassiker unter BBQ-Fans. Das zarte, stundenlang gegarte Schweinefleisch kombiniert mit einem knackigen, frischen Krautsalat sorgt für ein perfektes Zusammenspiel von rauchigen, würzigen und frischen Aromen.
Für das pulled pork grill coleslaw brauchst du in erster Linie ein hochwertiges Schweineschulter- oder Nackenstück. Dieses wird mit einer aromatischen Gewürzmischung (Rub) eingerieben, die aus Paprika, Knoblauch, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und optional Chili besteht. Nach einer Einwirkzeit von mehreren Stunden oder über Nacht kommt das Fleisch langsam auf den Grill oder Smoker. Die niedrige Temperatur (rund 110–120 °C) sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig und butterzart wird.
Während das Pulled Pork stundenlang grillt, kannst du in Ruhe den Coleslaw vorbereiten. Der klassische Krautsalat besteht aus Weißkohl, Karotten und einem Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Für extra Frische kannst du auch Apfelstreifen oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Wenn das Fleisch fertig ist, wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen – daher der Name „pulled“. Anschließend wird es mit etwas BBQ-Soße vermengt, damit es saftig bleibt. Auf einem Burger-Brötchen serviert und mit reichlich Coleslaw getoppt, entsteht der ultimative BBQ-Traum.
Das pulled pork grill coleslaw eignet sich perfekt für Grillabende mit Familie und Freunden. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber der Geschmack belohnt jede Minute. Dazu passt ein kühles Bier oder eine selbstgemachte Limonade.
Nährwerte pro Stück
| Brennwert | 551kJ / 132kcal |
| Fett | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | g |
| Kohlenhdyrate | 17 g |
| davon Zucker | g |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Salz | g |
Zutaten/Inhaltsstoffe
ca. 40 Stück: 250 g Grafschafter Goldsaft (Zuckerrübensirup) 190 g Butter 125 g Zucker 80 g gemahlene Mandeln 80 g gehackte Mandeln abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 10 g Natron, Kardamom, gemahlene Nelken, Anis, Pfefferkuchengewürz 500 g Mehl
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