Barilla Kichererbsen Casarecce mit leichter „Caponata“

Zubereitung:

Den Sellerie in kleine Würfel schneiden und die Kapern abwaschen und klein hacken. Die Aubergine waschen und in schmale Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und kurz in der Pfanne dünsten. Die Aubergine hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Den Sellerie, Kapern, Oliven, Essig und eine Prise Zucker und Oregano hinzufügen. Anschließend die Kirschtomaten dazugeben (in der Hälfte durchgeschnitten) und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen Casarecce kochen, abgießen und zu dem Gemüsemix hinzugeben. Das Gericht kann nun serviert werden.

Zubereitungszeit: 25 Minuten