Rezept Archive

Pulled-Pilz Erdnuss-Ramen (vegan)

Zutaten für 4 Personen 400 g Kräutersaitlinge 2 Knoblauchzehen 5 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup 2 TL Edelsüßpaprika ¼ TL Chiliflocken 3 EL Sojasoße 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 250 g vegane Mie-Nudeln 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer 1 EL Sesamöl 50 g rote Currypaste 1,2 l Gemüsebrühe 3 EL Erdnusscreme 2 Mini-Pak-Choi 3 Möhren 8 Stiele Koriander 2 Bio-Limetten geröstete Erdnüsse zum Garnieren Zubereitung

Kräutersaitlinge putzen und mit einer Gabel in Fasern zupfen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kräutersaitlinge mit Knoblauch, 2 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, Paprikapulver, Chiliflocken, Sojasoße und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Mie-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen. 1 Knoblauchzehe und Ingwer schälen, fein hacken. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe, 3 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup und Erdnusscreme zugeben, ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Pak-Choi waschen und putzen. Möhren waschen, putzen, schälen und grob raspeln. Koriander waschen und Blättchen von den Stielen abzupfen. Limetten heiß waschen und vierteln.
Mie-Nudeln abgießen und in Schalen anrichten. Pulled-Pilze, Möhrenraspel und Pak-Choi zugeben. Schalen gleichmäßig mit heißer Brühe aufgießen. Mit Koriander, Limettenviertel und gerösteten Erdnüssen garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2580 kJ, 620 kcal. E 20 g, F 25 g, KH 90 g

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Rezept

Pulled Pork vom Grill mit Coleslaw

Zutaten für 4 Portionen 6 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup 2 EL Senf 1 EL geräuchertes Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 1 TL Cayennepfeffer 1 TL Knoblauchpulver 1 TL getrockneter Oregano 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 5 EL Tomatenketchup 4 EL Sojasauce 800 g Schweinenacken (ohne Knochen) 700 g Spitzkohl 1 Zwiebel 200 g Möhren Salz 100 g saure Sahne 1 EL Mayonnaise 1 EL Zitronensaft Pfeffer 2 EL Petersilie zum Garnieren Alufolie Kerntemperaturfühler Zubereitung

4 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Tomatenketchup und Sojasauce verrühren. Schweinenacken mit der Marinade einreiben, auf ein Küchenrost über eine ofenfeste Form legen, abdecken und ca. 8 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
Am Zubereitungstag Schweinenacken samt ofenfester Form und Küchenrost mit Alufolie abdecken und in einen vorgeheizten Grill (ca. 120°C) geben. Fleischsaft in die ofenfeste Form abtropfen lassen. Schweinenacken ca. 6 ½ Stunden garen, sodass die Kerntemperatur ca. 95 °C erreicht.
Inzwischen Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren putzen, schälen und in feine Stifte hobeln. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz würzen, mit den Händen durchkneten und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup mit saurer Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing zum Gemüse geben, vermengen und kaltstellen.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Alufolie vom Fleisch entfernen. Fleisch vom Grill nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. 150 ml Fleischsaft auffangen. Fleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen und mit Fleischsaft vermengen. Pulled Pork auf einer Platte anrichten, Coleslaw mit Petersilie garnieren und servieren.

Tipp: Wer mag kann das Pulled Pork mit dem Coleslaw in einem Brioche-Brötchen servieren. Eine Scheibe Cheddar auf das Fleisch geben und man hat den perfekten Pulled Pork-Burger! Zubereitungszeit ca. 7 Stunden. Wartezeit ca. 8 Stunden. Pro Portion ca. 2440 kJ, 580 kcal. E 45 g, F 30 g, KH 35 g

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Spinat-Bärlauch-Börek mit Baba Ganoush (vegan)

Zutaten für ca. 10 Stück 2 Auberginen (ca. 680 g) 4 EL Olivenöl 300 g Spinat 80 g Bärlauch Salz 20 g Pinienkerne 300 g veganer Hirtenkäse Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 3 EL Tahin (Sesampaste; Glas) ½ TL Kreuzkümmel 100 g Margarine 1 Packung Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (250 g; 10 Blätter; Kühlregal) 2 EL Grafschafter Goldsaft 2 EL schwarzer Sesam Koriander zum garnieren Granatapfelkerne zum Garnieren Backpapier Zubereitung 1. Auberginen waschen, putzen und der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Messer einritzen und nebeneinander auf ein Backblech legen. Einschnitte mit 3 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. 2. Inzwischen Spinat und Bärlauch waschen, putzen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf ein Geschirrtuch geben und restliche Flüssigkeit ausdrücken. Beides grob hacken. 3. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Hirtenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Spinat, Bärlauch und Pinienkernen mischen. Spinat-Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Knoblauchzehen schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Auberginen-Fruchtfleisch, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Kreuzkümmel mit einem Stabmixer fein pürieren. Baba Ganoush mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Margarine schmelzen. Ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes Geschirrtuch darüberlegen. Teigblätter entrollen. 1 Teigblatt auf das Tuch legen, dünn mit etwas Margarine bestreichen. 1/10 Spinat-Mix länglich am Rand des Teigblattes verteilen. Teig von der belegten Seite her eng aufrollen und Rolle zu einer Schnecke eindrehen. Rest Teigblätter und Zutaten ebenso verarbeiten. 6. Schnecken nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rest Margarine mit Grafschafter Goldsaft mischen. Schnecken damit bestreichen, mit 1 EL Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten goldbraun backen. 7. Baba Ganoush in einer Schüssel anrichten, mit 1 EL Sesam bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Koriander und Granatapfelkernen garnieren. Börek aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Baba Ganoush servieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1330 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 23 g, KH 22 g

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Orientalische Hackspieße mit miree Paprika-Chili-Dip

Zutaten für 4 Personen: 1 Becher miree Paprika-Chili 1 kleine Zucchini je 1 rote und gelbe Paprikaschote 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Esslöffel Paniermehl 1 Ei 1 Esslöffel Ajwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste) Salz gemahlener Kreuzkümmel gemahlenes Chilipulver 1/2 Packung Sakura-Kresse nach Belieben 12 Holzspieße Zubereitung: 1. Holzspieße ca. 10 Minuten wässern. Zucchini putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, waschen. 1/4 der roten Paprika beiseitelegen, restliche Paprika in grobe Stücke schneiden. 2. Hack, Paniermehl, Ei und Ajwar verkneten. Mit 1 TL Salz, 1/4 TL Kreuzkümmel und Chili würzen. Aus der Hackmasse 24 Frikadellen formen. Mit je 1/4 TL miree Paprika-Chili füllen. Je 2 Frikadellen und vorbereitetes Gemüse abwechselnd auf die gewässerten Holzspieße stecken. 4. Spieße auf dem heißen Grill unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten garen. Beiseitegelegte Paprika in feine Würfel schneiden und vorsichtig unter das restliche miree Paprika-Chili rühren. Mit Hilfe eines Teelöffels miree Paprika-Chili zu Klößchen formen. Jeweils 3 Spieße mit miree Paprika-Chili auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

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Backwaren, Rezept

Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke 250 g Butter 325 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 130 g Grafschafter Goldsaft 5 Eier (Gr. M) 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 200 ml Milch 1 Vanilleschote 1 Bio-Zitrone 750 g Mascarpone 1 kg Magerquark 200 g Schmand 450 g Erdbeerkonfitüre 750 g Erdbeeren Backpapier Zubereitung: Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 25 g Grafschafter Goldsaft cremig rühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 45 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark herauskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen. Mascarpone, Quark, Vanillemark, Schmand, 150 g Zucker, 75 g Grafschafter Goldsaft und Zitronenschale verrühren. Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen. Konfitüre, 30 g Grafschafter Goldsaft und Zitronensaft unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Guss darauf verteilen und bis zum Servieren kaltstellen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 2410 kJ, 580 kcal. E 14 g, F 31 g, KH 62 g

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Backwaren, Rezept

Spargel-Quiche

Zubereitung

Butter in Stückchen, Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Grünen Spargel ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum weißen Spargel geben und zu Ende garen. Crème fraîche, 3 Eier und Emmentaler verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen, dabei am Rand hochdrücken. Spargelstangen in zwei Schichten nebeneinander liegend auf dem Teigboden verteilen. Eier-Guss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden. Quiche aus dem Backofen nehmen. Ziegenkäse darauf verteilen. Quiche unter dem heißen Backofengrill weitere ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren. Thymian waschen und grob zerzupfen. Quiche aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und anrichten. Mit Grafschafter Goldsaft beträufeln und mit Thymian garnieren und servieren.

Tipp: Um Zeit zu sparen kann auch ein fertiger Quiche-Teig aus dem Kühlregal verwendet werden. Zubereitungszeit ca. 1 ¼ Stunden + Wartezeit ca. 45 Minuten.

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Backwaren, Rezept

Knusperhase

Zubereitung Haselnüsse, bis auf 12 Stück, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 5–7 Minuten rösten. Nüsse auf ein Geschirrtuch gebend und mit Hilfe des Tuches die Schale abreiben. Nüsse abkühlen lassen. Nüsse, Kakao und Grafschafter Goldsaft im Hochleistungsstandmixer cremig pürieren. In eine Rührschüssel umfüllen und 2 EL Haferdrink unterrühren. Blätterteig entrollen und quer halbieren. Die beiden Teigplatten mit Creme bestreichen. Die Teigplatten jeweils mit der Cremeseite aufeinander legen, leicht andrücken. Die so entstandene Teigplatte (ca. 20 x 24 cm) quer in 12 Streifen (à ca. 2 x 20 cm) schneiden. Streifen jeweils in sich verdrehen. Die gedrehten Streifen so verschlingen, dass ein sitzender Hase von hinten erkennbar wird. Die Enden sind die Hasenohren. Hasen nebeneinander auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und 2 EL Haferdrink verquirlen. Hasen damit bestreichen. Auf jeden Hasen 1 Haselnuss als „Schwänzchen“ setzen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Zeitspar-Tipp: Um Zeit zu sparen, kann auch ein gekauftes Haselnussmus verwendet werden. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

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Rezept

Entenbrustfilets mit Orangen-Blaukraut und Sonntagsklößen

Zutaten: 1 Pkg. Burgis Sonntagsklöße 1 kl. Blaukrautkopf 2 St. Zwiebeln 1 Orange (unbehandelt) 3 EL Zucker 2 EL Butterschmalz 150 ml Orangensaft und Rotwein (trocken) 1 Lorbeerblatt 1 TL Wacholderbeeren 4 Gewürznelken 2 Anissterne 8 EL Rotweinessig frischer Majoran 800 g Entenbrustfilets Salz, Pfeffer 1 TL Speisestärke 400 ml Entenfond (im Glas) Zubereitung: 1. Blaukraut von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Orange filetieren. Zucker in einem Topf karamellisieren und vom Herd nehmen. Orange im Karamell wenden und herausnehmen. Schmalz zum Karamell geben und erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Orangensaft und Rotwein ablöschen. Blaukraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und Anissterne zugeben. Mit Essig und Salz würzen und zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Zum Ende den Orangenabrieb hinzufügen. 2. Majoran und Entenbrüste waschen und trockentupfen. Die Haut rautenförmig mit der Messerspitze einritzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite für ca. 8 Minuten scharf anbraten, wenden und 2 Minuten weiterbraten. Majoran zugeben. Im heißen Backofen bei 160 °C ca. 25 Minuten fertigbraten. 3. Burgis Klöße nach Packungsangabe zubereiten. Ente aus der Pfanne nehmen, in Folie gewickelt kurz ruhen lassen. Bratensatz mit einem Küchenpapier entfetten. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. Entenfond zum Bratensatz gießen und aufkochen lassen. Stärke einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und zusammen mit Blaukraut, Klößen und Soße auf vorgewärmtem Teller anrichten.

4009268311596

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Hähnchenschenkel mit Orangen-Honig-Mariande, Glühweinsoße und Semmelknödel

Rezept

Hähnchenschenkel mit Orangen-Honig-Marinade, Glühweinsoße und Semmelknödel

Zutaten: 1 Pkg. Burgis Semmelknödel 4 Hähnchenschenkel 8 EL Olivenöl Saft einer Orange 4 TL Honig 2 Knoblauchzehen Cayenne-Pfeffer 200 ml Glühwein 100 ml Hühnerbrühe 4,5 Zwiebeln 3 EL Sahne 12 kleine Karotten Getrockneter Thymian 1 Prise Zimt Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Marinade: Eine Knoblauchzehe schälen, leicht andrücken und mit 6 EL Olivenöl, Saft einer Orange, 3 TL Honig, etwas Cayenne-Pfeffer und 1 TL Salz in einen Gefrierbeutel geben. Fleisch waschen, trocken tupfen, in den Gefrierbeutel legen und Beutel möglichst luftfrei verschließen. Durch leichtes Kneten die Marinade einmassieren. 2. Für die Soße Zwiebeln in Würfel schneiden. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl erhitzen. Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und in die heiße Auflaufform legen. Zwiebeln um das Hähnchen verteilen und für 30 Min. in den Ofen geben. Zwischendurch die Hähnchenschenkel mit restlicher Marinade bespinseln. 3. Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden. Karotten auf einem Blech verteilen und mit Öl und übrigen Gewürzen vermengen. Knoblauch schälen, halbieren und dazu legen. 4. Nach 30 Min. die Zwiebeln in der Auflaufform mit Glühwein und Brühe ablöschen. Hähnchenschenkel für 10–15 Min. bei 250°C mit Grillfunktion knusprig braten. 5. Burgis Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten. 6. Hähnchenschenkel heraus nehmen und in Alufolie gewickelt warm halten. Karottengemüse für ca. 15 Min. bei 200°C backen. Zwiebeln und Sud aus der Auflaufform pürieren und die Soße mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten.

4009268002425

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Rezept

Schweine-Krustenbraten mit Kartoffelknödel

Zutaten: Zutaten: 2 Pkg. Burgis Sonntagsknödel 1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter, Schlegl) 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 400 g Bratgemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch) Salz, Pfeffer 2 TL Kümmel 1 TL Majoran 200 ml Gemüsebrühe 150 ml Bier Stärke oder Mehl zum Binden der Soße Zubereitung: 1. . Knoblauch fein hacken, Zwiebeln vierteln und Bratgemüse grob würfeln. Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Knoblauch würzen und damit einreiben. 2. Fleisch mit der Fettseite nach unten in einen Bräter geben und mit wenig kochendem Wasser zugedeckt etwa 15 Min. dämpfen. Schwarte karoförmig ca. 0,5 cm tief einscheiden, damit das Fett gut ausbraten kann. Bratgemüse hinzugeben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C weiterbraten. 3. Wenn Fleisch und Gemüse eine schöne Farbe bekommen haben, seitlich etwas Gemüsebrühe zugeben. Bei 160–180°C unter regelmäßigem Begießen mit Bratensaft ca. 1,5–2 Stunden braten, bis die Schwarte knusprig ist. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzugeben. Schwarte unmittelbar vor Ende der Garzeit mehrmals mit kaltem Wasser oder Bier bestreichen und kurz evtl. mit Grillfunktion überbacken. 4. Braten herausnehmen, zugedeckt warmstellen und mind. 5–10 Min. ruhen lassen. Bratensaft und Bratgemüse durch ein Sieb passieren, aufkochen und ggf. mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Bier fertig abschmecken. 5. Burgis Sonntagsknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Schweinebraten aufschneiden und zusammen mit Soße und Sonntagsknödeln anrichten und servieren. Sehr gut passt dazu ein Krautsalat mit Speck und Kümmel.

4009268002968

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Rezept

Knödelinos Asiatische Art

Zutaten: 2 Pkg. Burgis Knödelinos® 3 mittelgroße Karotten 1 Paprika 200 g Champignons 150 g Zuckerschoten 2 TL grüne Currypaste 400 g Kokosmilch 1 Lauchzwiebel Pflanzenöl Zubereitung: 1. Karotten, Paprika und Champignons klein schneiden. 2. Die Knödelinos® nach Packungsanleitung in der Pfanne zubereiten und in Pflanzenöl anbraten. 3. In einer zweiten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Karotten, Paprika, Champignons und Zuckerschoten darin andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Currypaste zugeben und kurz mit braten. Kokosmilch zugeben, unterrühren und das Gemüse-Curry aufköcheln lassen. 4. Für die Garnitur Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Die fertigen Knödelinos® mit dem Gemüse-Curry auf Tellern anrichten, mit Lauchzwiebel-Ringen garnieren und servieren.

4009268004498

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Rezept

Brezenknödel mit Pilzrahmsoße

Zutaten: 2 Pkg. Burgis Brezenknödel 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 EL Öl 400 g Champignons 140 g Kräutersaitlinge 8 Thymianzweige 2 EL Mehl 140 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer 100 g geschnittener Schnittlauch Zubereitung: 1. Die Burgis Brezenknödel nach Packungsanleitung in einem ausreichend großen Topf zubereiten. Die Schalotten und den Knoblauch klein hacken. 2. Das Öl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Nach und nach die Pilze und die Thymianzweige hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit dünsten. Die Pilze mit dem Mehl bestäuben und gut durchmischen. Sofort mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze 10–12 Minuten kochen. 3. Die Thymianzweige aus der Soße entfernen, die Schlagsahne zugeben und etwa 3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz am Schluss den Schnittlauch hinzugeben. 4. Die Brezenknödel aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Pilzsoße anrichten.

4009268004795

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Rezept

Rinderschmorbraten mit Seidenknödel

Zutaten: 1 Pkg. Burgis Seidenknödel 1 kg Rinderblattschulter 1 Bund Suppengrün 3 St. Zwiebeln 100 ml Rot- oder Weißweinessig Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner 2 St. Pimentkörner Wacholderbeeren Soßenlebkuchen 1 kl. Glas Preiselbeeren 2 EL Rapsöl 1 L Fleischfond 1 Schuss Rotwein Zucker, Salz, Kartoffelstärke Zubereitung: 1. Das Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Das Öl in einen Bräter geben. Das Fleisch bei starker Hitze rundum schön braun anbraten und anschließend entnehmen. Das Gemüse und die Zwiebelwürfel ebenfalls anbraten. 2. Nun das Fleisch wieder zum angebratenen Gemüse geben, mit Rotwein ablöschen, danach die Gewürze und Lebkuchen zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Alles aufkochen und die Hitze wieder reduzieren. Bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. 3. Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in einem separaten Topf zugedeckt zur Seite stellen, damit es warm bleibt. Preiselbeeren zum Gemüse geben, die gesamte Flüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb in einen großen Topf streichen. 4. Die Burgis Seidenknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Dann eine Mehlschwitze ansetzen: Butter in einem Topf zerlassen. Anschließend Mehl und Zucker dazugeben und bei kleiner Hitze leicht bräunen lassen, mit Essig ablöschen und mit der gesiebten Flüssigkeit auffüllen. Das ganze kurz aufkochen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell mit Kartoffelstärke noch ein wenig abbinden. 5. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Seidenknödeln und der Soße anrichten.

4009268006836

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Rezept

Rindergulasch mit Seiden-Knödelinos

Zutaten: 1 Pkg. Burgis Seiden-Knödelinos® 600 g Rindergulasch 2 Zwiebeln 1 Paprika 3 Karotten 40 g Tomatenmark 200 ml Rotwein (alternativ roter Traubensaft) 400 ml Rinderbrühe oder Rinderfond 3 EL Butterschmalz 1 Knoblauchzehe 2 TL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Majoran Salz 1 Msp Cayennepfeffer Zubereitung: 1. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln. 2. Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel unter Wenden 3–4 Minuten kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Alles mit Rotwein ablöschen und den Wein zu 2/3 verkochen lassen. 3. Mit Salz, Paprikapulver, Majoran und Cayennepfeffer würzen. Dann die Rinderbrühe/-fond dazu gießen und alles mit Deckel für ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. 4. In der Zwischenzeit die Seiden-Knödelinos® nach Packungsanweisung zubereiten. Karotten und Paprika ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Nach Ende der Garzeit bei Bedarf nachwürzen und das Gulasch mit den Seiden-Knödelinos® servieren.

4009268007116

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Rezept

Semmelknödel mit Pfifferlingsragout

Zutaten: 1 Pkg. Burgis Semmelknödel 300 g Pfifferlinge 50 g Zwiebelwürfel 50 ml trockener Weißwein 200 ml Sahne 2 Zweige Thymian Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Pfifferlinge scharf anbraten, Zwiebelwürfel dazu geben und im Anschluss mit Weißwein ablöschen. Mit Sahne aufgießen und nach Belieben mit Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen bis die Soße etwas eindickt und gemeinsam mit den Knödeln servieren.

4009268006928

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Rezept

Schweinelende mit Paprika-Pilzsoße und Semmel-Knödelinos

Zutaten: 2 Packungen Burgis Semmel-Knödelinos 600 g Schweinefilet 3 EL Öl 1 Zwiebel 250 g Champignons 3 Paprika, je eine in gelb, rot und grün 100 ml Weißwein trocken 125 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 200 g Sahne Salz, Pfeffer 1 Bund Petersilie Zubereitung: 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und trocknen, die Blätter davon abzupfen und fein hacken. Die Paprika würfeln und das Schweinefilet in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lendenscheiben von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen und zugedeckt warmhalten. 2. Die Zwiebelwürfel im restlichen Fett in der Pfanne andünsten. Dann die Pilze hinzufügen und bei großer Hitze kräftig anbraten. Kurz die Paprikawürfel hinzufügen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Sahne hinzugießen und alles kurz aufkochen. Die Paprika-Pilzsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie würzen. Die Burgis Semmel-Knödelinos nach Packungsanleitung zubereiten. 3. Die Filetscheiben noch einmal in der Paprika-Pilzsoße erwärmen und zusammen mit den Semmel-Knödelinos anrichten.

4009268006805

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Rezept

Bunter Sommersalat mit knackigen Knödelbällchen

Zutaten: 0,5 Pkg. Burgis Original Bayerischer Knödelteig 0,5 Bund Frühlingszwiebel 150 g Bergkäse 100 g Panko Paniermehl 100 ml Olivenöl 200 g Blattsalat 1 Avocado 6 Radieschen 50 g Mandelblättchen 40 g Rote Beete Sprossen 200 g Brombeeren 0,5 Bund Rosmarin 0,5 Stück Zitrone 3 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Essig 1 TL Senf Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Frühlingszwiebeln waschen und anschließend mit dem Bergkäse kleinschneiden. Beides zum Burgis Bayerischen Knödelteig geben und gut durchmischen. Kleine Knödel formen und in dem Pankomehl wälzen. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Knödel vorsichtig darin goldbraun braten. 2. In der Zwischenzeit den Salat waschen und zu mundgerechten Blättern schneiden. Die Brombeeren sowie Radieschen und Rote Beete Sprossen waschen. Die Avocado vom Kern lösen und mit den Radieschen in schmale Scheiben schneiden. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz erhitzen. 3. Für das Dressing die Hälfte der Brombeeren zusammen mit Rosmarin, Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Salz und Pfeffer in ein hohes Rührgefäß geben. Alles zu einer feinen Creme pürieren und über den Salat geben. Salat und alle Zutaten in Schüsseln anrichten und die Knödel darauf platzieren. Mit den restlichen Brombeeren garnieren und servieren.

4009268332485

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Rezept

Spinatknödel mit Butter und Parmesan

Zutaten: 2 Packungen Burgis Spinatknödel 120 g Butter 100 g Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Burgis Spinatknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Währenddessen in einem Topf die Butter erhitzen und leicht salzen und pfeffern. Den Parmesan reiben. Spinatknödel mit zerlassener Butter anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Dazu passt ein grüner Salat.

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