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Bertolli Brat Olivenöl Waagengrafik 800×468
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BBQ Marinaden für Like Chicken
LIKE CHICKEN FILET – BBQ MARINADEN
Dazu passt wunderbar gegrilltes Gemüse oder ein Salat.
Klassische BBQ Marinade
200ml Ketchup
2 TL geräucherter Paprika
2 EL brauner Zucker
1 Knoblauchzehe - gehackt
2 EL Balsamico-Essig
2 TL Sojasauce
Chiliflocken
2 Packungen Like Chicken Filet
Alle Zutaten verquirlen und das Like Chicken Filet schichtweise damit bestreichen, bis der Zucker karamellisiert ist und eine gleichmäßige Glasur ergibt.
Limetten -Knoblauch Marinade
Schale und Saft von 4 Limetten
2 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
1 Handvoll fein gehackter Koriander (Alternativ: Petersilie)
2 Packungen Like Chicken Filet
Alle Zutaten in einen Mixer oder einen Mörser geben und pürieren, bis man eine glatte Paste hat. Like Chicken Filet damit bestreichen und 20 min ziehen lassen. Die Marinade eignet sich auch perfekt als Soße, um die Grillkreationen zu verfeinern.
Gremolata Marinade
1 großer Strauß Petersilie
Schale von einer ganzen Zitrone
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
2 Packungen Like Chicken Filet
Diese Marinade hat den Geschmack von Gremolata und durch das Öl und den Zucker wird es zu einer perfekten Grillmarinade. Like Chicken Filet damit bestreichen, auf den Grill legen und grillen.
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Barilla FUSILLI INTEGRALE mit Gemüse, Ei und Sauce Napoletana
Zubereitung :
Schritt 1: Den Blumenkohl in Röschen schneiden und im Wasser blanchieren bis er gar ist. Anschließend herausnehmen und mit der Napoletana Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 2: Die grünen Bohnen und den Spargel längst schneiden und im gleichen Wasser kurz blanchieren und herausnehmen.
Schritt 3: Die Barilla Fusilli Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
Schritt 4: Die Barilla Sauce Napoletana unter die Pasta heben, Gemüse dazugeben und das Ei unterheben.
Schritt 5: Mit Parmesan verfeinern und heiß servieren.
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Barilla PENNE RIGATE INTEGRALE mit Rote Beete
Zubereitung:
Schritt 1: Die gekochte Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und die Schalotten fein hacken.
Schritt 2: In etwas nativem Olivenöl extra die Schalotten andünsten und die Rote Beete, den Thymian und etwas Wasser dazugeben und alles vermengen.
Schritt 3: Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne in etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Pinienkerne dazugeben und vorsichtig rösten.
Schritt 4: Die Barilla Penne Rigate Integrale nach Packungsangaben „al dente“ kochen und zu der Roten Beete geben. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne dazugeben.
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Barilla SPAGHETTI INTEGRALE mit Zitronenthymian
Zubereitung:
Schritt 1: Die Barilla Spaghetti Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.
Schritt 2: Die Milch zum Kochen bringen und mit Maisstärke, Grana Padano und Salz gut vermengen.
Schritt 3: Die Pasta und Sauce mischen und Pecorino, Meerrettich, Zitronenthymian und Zitronenzesten dazugeben.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Barilla LINGUINE INTEGRALE mit Pesto alla Genovese, getrockneten Tomaten und Blumenkohl
Zubereitung:
Schritt 1: Die Rosinen in warmes Wasser geben um sie aufzuweichen. Währenddessen den Blumenkohl in Röschen schneiden.
Schritt 2: Einen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen darin blanchieren, herausnehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3: Das native Olivenöl extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Blumenkohl, die getrockneten Tomaten und Rosinen hinzugeben.
Schritt 4: Währenddessen die Barilla Linguine Integrale nach Packungsangaben „al dente“ garen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Barilla Pesto alla Genovese und das Kochwasser hinzugeben und gut vermengen.
Schritt 5: Blumenkohl, Rosinen und getrocknete Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
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Barilla Collezione Linguine mit Pesto alla Genovese, grünen Bohnen und Kartoffeln
Zubereitung :
Schritt 1 : Die Kartoffeln schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2 : In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Barilla Collezione Linguine dazu geben. 4-5 Minuten vor Ende der Pasta-Kochzeit die Bohnen und Kartoffeln zur Pasta ins Wasser geben und mitkochen.
Schritt 3 : Pasta, Bohnen und Kartoffeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Das Barilla Pesto alla Genovese mit etwas Kochwasser zur Pasta geben und gut vermischen.
Schritt 4 : Mit Salz und Pfeffer servieren.
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Barilla Collezione Castellane mit geriebener Zucchini & Feta
Zubereitung :
Schritt 1 : Zucchini waschen und grob reiben. Chili waschen, entkernen und fein würfeln. Anschließend Knoblauch schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2 : Barilla Collezione Castellane nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Schritt 3 : Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili 2 Min. bei niedriger Stufe braten. Zucchini hinzugeben und bei mittlerer Stufe unter ständigem Rühren weitere 5 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 : In der Zwischenzeit Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und Schale abreiben. Dann halbieren und Saft auspressen.
Schritt 5 : Paprika waschen, entkernen und sehr fein würfeln und Petersilie grob hacken.
Schritt 6 : Gekochte Pasta, etwas Kochwasser (ca. 50 ml p.P.), Petersilie, Zitronensaft und -zesten in die Pfanne geben. Vom Herd nehmen und alles gut mischen.
Schritt 7 : Pasta mit zerbröseltem Feta und feinen Paprikawürfeln servieren.
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Barilla Collezione Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Zubereitung :
Schritt 1 : Für die Béchamel: In einem Topf die Milch erhitzen und in einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl zur Butter hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis sich eine Crème ohne Klumpen gebildet hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verfeinern.
Schritt 2 : Den Spinat blanchieren und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel den Ricotta mit Spinat, Salz, Pfeffer, Ei und geriebenem Parmesan vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Barilla Collezione Cannelloni befüllen.
Schritt 3 : In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der Béchamelsauce bestreichen. Die gefüllten Cannelloni darauflegen und die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni geben. Die Barilla Sauce Napoletana mit einem Löffel auf den bedeckten Cannelloni verteilen.
Schritt 4 : Für 20 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
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Barilla Collezione Lasagne mit Pesto Genovese, Spargel und Erbsen
Zubereitung :
Schritt 1 : Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2 : Spargel vom unteren harten Ende befreien und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Danach der Länge nach in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Schritt 3 : Béchamel zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, Mehl einstreuen, schnell und gut verrühren. Hitze reduzieren, Milch unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen einrühren, bis die Béchamel-Sauce eingedickt ist und keine Klumpen aufweist.
Schritt 4 : Ofenform mit Butter auspinseln, eine Lage Barilla Collezione Lasagne-Blätter auflegen, und mit Béchamel, Barilla Pesto alla Genovese und der Spargel-Erbsen-Parmesan Mischung bestreichen bzw. belegen. Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wichtig dabei: die oberste Schicht soll aus der Füllung bestehen und nicht aus den Lasagne-Blättern.
Schritt 5 : Im Ofen bei 180 Grad backen, danach 10 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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Barilla Collezione Casarecce mit karamellisierten Zwiebeln & Speck
Zubereitung
Schritt 1 : Schinkenspeck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden.
Schritt 2 : Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl in die noch heiße Pfanne geben und Zwiebel bei niedriger Hitze 15-20 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gelegentlich rühren.
Schritt 3 : In der Zwischenzeit Barilla Collezione Casarecce nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, etwas vom Kochwasser auffangen und zur Seite stellen. Pasta und Kochwasser (ca. 50 ml p.P.) zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mischen.
Schritt 4 : Petersilie waschen, fein hacken und mit den Zitronenzesten ebenfalls in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 : Pasta mit knusprigen Speckwürfeln und Parmesanhobeln servieren und genießen.
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Barilla Collezione Orecchiette mit Pesto Basilico e Peperoncino, Brokkoli und Endivie
Zubereitung :
Schritt 1 : Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 : Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann den Brokkoli mit einer Schöpfkelle kochendem Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Schritt 3 : Dann die Endivie (in Streifen geschnitten) hinzufügen und einige Sekunden kochen lassen. Das Pesto Basilico e Peperoncino hinzufügen. Beiseite stellen.
Schritt 4 : Barilla Collezione Orecchiette nach Packungsanleitung „al dente“ kochen. Pasta abtropfen lassen und dabei etwas Kochwasser nehmen, um die Sauce zu verdünnen. Mit der Sauce schwenken, gut umrühren und mit Basilikum servieren.
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Barilla Collezione Farfalle mit dicken Bohnen, Pecorino und Pesto Ricotta e Noci
Zubereitung :
Schritt 1 : Die Barilla Collezione Farfalle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ zubereiten.
Schritt 2 : Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den dicken Bohnen leicht andünsten.
Schritt 3 : Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Anschließend die Farfalle mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Barilla Pesto Ricotta e Noci und das Kochwasser dazugeben und alles gut vermischen.
Schritt 4 : Mit etwas geriebenem Pecorino, frisch gemahlenem Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl und frischen Minzblättern servieren.
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Barilla Collezione Trofie mit Porree, Ricotta & Pinienkernen
Zubereitung:
Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und mit etwas Olivenöl bei gelegentlichem Rühren für 5 Minuten braten, bis beides glasig ist.
Schritt 2: In der Zwischenzeit Porree waschen, in Ringe schneiden und mit den Lorbeerblättern ebenfalls in die Pfanne geben. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen und Schale abreiben. In der Zwischenzeit Barilla Collezione Trofie nach Packungsanleitung zubereiten. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Schritt 4: Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Dann Pasta, Ricotta und etwas Kochwasser in die Pfanne geben. Pfanne vom Herd nehmen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Pasta mit Zitronenzesten und gerösteten Pinienkernen servieren.
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Barilla Collezione Linguine mit Shrimps und Petersilie
Zubereitung:
Schritt 1: Die Shrimps schälen (Köpfe aufheben) und in kleine Stückchen schneiden. Zur Seite stellen. Paradeiser waschen und würfeln, Jungzwiebel und Petersilie fein hacken.
Schrit 2: In einer Pfanne mit Olivenöl die Jungzwiebelscheiben anbraten. Die Shrimpköpfe und Maisstärke hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit Brandy ablöschen und kurz flambieren. Chiliflakes untermischen und mit etwas Wasser aufgießen. Ein paar Minuten köcheln lassen und die Sauce durch ein feines Sieb in ein Behältnis gießen. Kurz beiseite stellen.
Schritt 3: In der Zwischenzeit Barilla Collezione Linguine nach Packungsanleitung „al dente“ kochen.
Schritt 4: In der Pfanne die Shirmpsstücke erneut in heißem Olivenöl kurz abraten, danach die Sauce und die gehackte Petersilie untermischen.
Schritt 5: Pasta abseihen, mit Sauce und Shrimps vermengen und servieren
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Weihnachtliche Pumpernickel-Pralinen
Für die Ummantelung:
Kokosflocken, gehackte Pistazien, gefriergetrocknete Himbeerstücke & Blattgold
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mixen bis eine leicht krümelig, klebrige Masse entsteht.
Aus der Masse, mit den Händen, 12 gleich große Kugeln formen. Die Kugeln in der lieblings Ummantelung wälzen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Rhabarber-Himbeer-Fruchtaufstrich
Zubereitung:
1. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Himbeeren waschen und putzen.
2. 500 g Rhabarber und 500 g Himbeeren in den Mixbehälter geben und 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
3. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
4. 13 Minuten/100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) ohne Messbecher kochen.
5. Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Tipp:
Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Rhabarber waschen und in Stücke schneiden, Himbeeren waschen und putzen. Beides pürieren und insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.
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Samtiger Bananen-Zitronen-Aufstrich
Zubereitung:
1. Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
2. 650 g Bananen zusammen 150 g Zitronensaft, Zitronenschale und Bananennektar in den Mixbehälter geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
3. 1 Packung Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion dazugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
4. 13 Minuten/100 °C/niedrige Rührstufe (Herstellerangaben beachten) ohne Messbecher kochen.
5. Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.
Tipp:
Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Bananennektar pürieren. Bio-Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. 850 g Bananenpüree mit 150 ml Zitronensaft, Zitronenschale und 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und gut verschließen.
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Tagliatelle nach Bolognese-Art mit Zucchini
Zubereitung:
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Extra Natives Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit einer Messerspitze Salz kurz anbraten. Die Sauce Bolognese zu der gekochten und noch knackigen Zucchini in die Pfanne geben und beiseite stellen.
Die Barilla Tagliatelle in reichlich kochendem Wasser kochen. Vor dem Abgießen eine Kelle voll Nudelwasser beiseite nehmen, um die Pasta bei Bedarf besser schwenken und umrühren zu können.
Die Tagliatelle al dente kochen, abgießen und in der Sauce schwenken.
Zum Servieren etwas geriebenen Parmigiano Reggiano darüberstreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
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Rumpsteak mit Gemüse und Pesto Rosso
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in schmale Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit den Tomaten in grobe Würfel schneiden. Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL erhitztem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten (nur einmal wenden, damit die Steaks saftig bleiben).
2. Die Steaks in Alufolie wickeln und bei 100 °C für ca. 15 Minuten in den Backofen legen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini zugeben und anbraten. Tomaten zugeben, andünsten und die Gemüsemischung ca. 5–8 Minuten garen.
3. Gemüse mit 4 EL Barilla Pesto Rosso verfeinern und mit Steaks auf Tellern anrichten. Das restliche Pesto als Topping auf dem Fleisch anrichten und mit Ciabatta servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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Rote Linsen Fusilli „alla Ligure“ mit Sellerie-Pesto, grünen Bohnen und Mandeln
Zubereitung:
1.Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine cremige Paste entsteht.
2.Grüne Bohnen waschen und 4-8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie gar sind. In Eiswasser abkühlen lassen.
3.Rote Linsen Fusilli in gesalzenem Wasser ja nach gewünschter Bissfestigkeit 7-9 Minuten kochen.
4.Mandelmilch und Reisstärke vermengen und aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und das Sellerie-Pesto dazugeben.
5.Fusilli und Kartoffelwürfel im Sellerie-Pesto sautieren. Bohnen dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Anschließend mit den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
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Gemischter Salat mit Pesto Rustico Pomodoro Secchi
Zubereitung:
Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Die Gurkenwürfel mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi würzen. Die Orange schälen und filetieren. Das restliche Gemüse und die Salate waschen bzw. putzen. Auf dem Teller verteilen und mit Oliven, Selleriesprossen und Minze garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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Orecchiette mit Garnelen, Brokkoli und Safran
Zubereitung:
1. Die Garnelen säubern. Für die Sauce die Garnelenenden in einem Topf mit Öl, Knoblauch, Weißwein und Wasser aufkochen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Rest der Garnelen anbraten. Sobald die Sauce bis zur Hälfte eingeköchelt ist, die kleingeschnittenen Brotscheiben dazugeben und ziehen lassen. Anschließend durchsieben. Die angebratenen Garnelen und den Safran zu der Sauce hinzufügen.
3. Brokkoli blanchieren, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. Zusammen mit der Knoblauchzehe cremig mixen und mit Salz und Chili-Pfeffer würzen.
4. Die Barilla Collezione Orecchiette in gesalzenem Wasser zubereiten, abgießen und mit der Garnelen-Sauce vermengen. Die Brokkoli-Creme auf einen Teller geben und die Pasta darauf anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Min
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Orecchiette mit Aubergine, Büffelmozzarella, Radieschen und Borlottibohnen
Zubereitung:
1. Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Im zweiten Schritt den Büffelmozzarella klein schneiden und mit der Sahne und den Auberginewürfeln vermengen. In der Zwischenzeit das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Orecchiette hinzugeben und „al dente“ kochen.
3. Die Pasta abgießen, abkühlen lassen und anschließend mit der Aubergine Creme vermengen. Die vorgekochten Borlotti Bohnen hinzugeben und zum Schluss noch mit dünngeschnittenen Radieschen Scheiben garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Min
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Gourmet Fettuccine mit Schinken und Babyspinat
Zubereitung:
1. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl leicht anbraten. Den Babyspinat dazugeben. In der Zwischenzeit Wasser mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Fettuccine nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.
2. Den Porree in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Anschließend die Sahne hinzugeben und mit einem Pürierstab vermengen. Die Porree- Sahne Sauce in die Pfanne zu dem Speck und dem Spinat hinzugeben.
3. Anschließend die Fettuccine dazugeben und alles miteinander vermengen. Zum Schluss das Pasta Gericht mit etwas Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
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Barilla Kichererbsen Casarecce mit leichter „Caponata“
Zubereitung:
Den Sellerie in kleine Würfel schneiden und die Kapern abwaschen und klein hacken. Die Aubergine waschen und in schmale Scheiben schneiden. Anschließend die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und kurz in der Pfanne dünsten. Die Aubergine hinzufügen und mit einer Prise Salz würzen. Den Sellerie, Kapern, Oliven, Essig und eine Prise Zucker und Oregano hinzufügen. Anschließend die Kirschtomaten dazugeben (in der Hälfte durchgeschnitten) und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen Casarecce kochen, abgießen und zu dem Gemüsemix hinzugeben. Das Gericht kann nun serviert werden.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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iglo Green Cuisine Vegane Hackbällchen 240 g
Fleischersatz aus Veggie-Power: Ob Frikadellen, Fleischpflanzerl, Fleischküchle oder Buletten – unsere veganen Hackfleischbällchen kommen in jedem Dialekt an. Warum? Weil es einfach eine köstliche Fleischalternative aus Erbsenprotein ist. Einfach selbst ausprobieren!
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Zucchini mit Pumpernickelpanade und Joghurtdip
Zubereitung:
Die Zucchini in breite Streifen schneiden. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und auf einem flachen Teller verteilen. Das Ei verquirlen und auf einen flachen Teller geben. Den Pumpernickel und die Haselnüsse grob zermahlen, vermischen und auf einen dritten Teller verteilen.
Die Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt in der Pumpernickel-Nuss-Mischung.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini von beiden Seiten für ca. fünf Minuten anbraten.
Die Kräuter klein hacken und mit Joghurt und Balsamico verrühren. Eine Handvoll zum Garnieren zur Seite legen. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mit Honig süßen.
Den Dip mit den übrigen Kräutern garnieren und zusammen mit den panierten Gemüsescheiben servieren.
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Zitronencreme mit Minze und Pumpernickel-Mandel-Crunch
Zubereitung:
Den Schmand aufschlagen und die Hälfte der Minzblätter klein hacken. Schmand, Zitronensaft, Zucker, gehackte Minzblätter und die Hälfte des Zitronenabriebs verrühren. Die Creme in die Dessertgläser füllen und kalt stellen.
Den Pumpernickel in kleine Stücke schneiden. Die Butter in der Pfanne zerlassen und den Pumpernickel und die Mandelblättchen darin anrösten. Den Puderzucker darüber geben und alles gut vermengen. Die Masse dann auf Küchenkrepp auskühlen lassen.
Zum Servieren den Pumpernickel-Mandel-Crunch auf der Creme verteilen und mit dem restlichen Schalenabrieb und den Minzblättern garnieren.
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Zubereitung:
- Die Gourmet Vollkorn Scheiben mit etwas Butter bestreichen.
- Die Eier ca. 7 Min. kochen anschließend schälen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Eier halbieren und das Eigelb mit Hilfe eines Löffels heraustrennen.
- Das Eigelb mit der Mayonnaise und dem Senf verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eiweiß mit der Masse füllen und auf den Taler platzieren.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden und auf die Eier geben.
- Mit Petersilie garnieren.
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Pumpernickeltaler mit Ziegenfrischkäse und Radieschen
Zubereitung:
- Den Ziegenfrischkäse pikant abschmecken und den kleingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben.
- Aus jeweils einer Scheibe Brot vier Pumpernickeltaler ausstechen.
- Den fertigen Frischkäse mit Hilfe eines Spritzbeutels oder kleinen Löffels auf den Pumpernickeltalern ca. 2 cm hoch verteilen.
- Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und an den Frischkäse legen. Evtl. mit noch einer kleinen Schicht Frischkäse erhöhen und mit Radieschenscheiben abschließen, so dass alles wie ein geschichtetes Türmchen aussieht.
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Zubereitung:
Den Pumpernickel und die Kürbiskerne klein hacken.
In einer Schüssel Pumpernickel, Kürbiskerne, Haselnüsse, Mehl, Zucker, Walnüsse und Schokotropfen verrühren.
In einer zweiten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Dabei nach und nach 50 Gramm Zucker einrieseln lassen.
Den steifen Eischnee mit einem Löffel zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen.
Mit einem Löffel kleine Cookies formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die übrige Scheibe Pumpernickel klein hacken, auf den Cookies verteilen und leicht eindrücken. Den braunen Zucker darüber streuen.
Die Cookies für 12 Minuten bei 170 Grad backen. Das Blech aus dem Backofen holen und die Cookies auf dem Blech auskühlen lassen.
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Zubereitung:
Die Banane pürieren. Den Pumpernickel klein hacken und unter die Banane mischen. Die Mandeln und die Cranberries ebenfalls dazugeben und alles gut verkneten (am besten mit der Hand). Sollte die Masse jetzt noch zu klebrig sein, einfach noch ein paar Haferflocken unterheben.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und servieren. Wenn die Kugeln nicht gleich gegessen werden, dann am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Zubereitung:
- Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin würzen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Die Scheiben vom Westfälischem Pumpernickel abwechselnd mit Zucchini und Adler Edelcreme zu einem Turm schichten und mit einer Scheibe Parmaschinken belegen.
- Mit einem Zahnstocher fixieren.
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Pralinen mit Pumpernickel und Datteln
Zubereitung:
Die Pumpernickelscheiben in kleine Würfel schneiden. Die Datteln im Multizerkleinerer klein hacken. Nüsse, Pumpernickel und Salz dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse für eine Stunde kalt stellen.
Den Teig zwischen den Händen zu kleinen Kugeln formen und diese für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Zwischenzeitlich die dritte Scheibe Pumpernickel in Würfel schneiden. Den Zucker unter Rühren in der Pfanne erhitzen. Wenn der Zucker flüssig ist, den Pumpernickel in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Den karamellisierten Pumpernickel zum Auskühlen auf einen Teller geben.
Die Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen. Die gut durchgekühlten Pralinen mit zwei Gabeln in die Kuvertüre tauchen und diese gut abtropfen lassen. Die Praline auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Stück Pumpernickel verzieren.
Die Pralinen zum Aushärten noch einmal für einige Minuten kühl stellen.
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Pumpernickel-Dessert mit Mascarpone & Birne
Zubereitung
- Den Pumpernickel klein bröseln, mit den Walnüssen mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Für 10 Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen rösten.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Pumpernickel-Nussmischung dazugeben und alles gut verrühren. Die Mischung dann wieder auf dem Backblech krümelig verteilen und abkühlen lassen.
- Die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Den Zucker darüber geben und unter Rühren in der Pfanne karamellisieren lassen. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
- In einer Schüssel die Buttermilch mit der Mascarpone aufschlagen. Den Zucker und das Agar-Agar unterheben.
- Die drei Komponenten abwechselnd im Glas schichten. Einige Pumpernickelstreusel als Topping aufheben.
- Die Gläser für mindestens eine Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren die übrigen Streusel über dem Dessert verteilen.
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Panna cotta mit Rhabarber und Schoko-Pumpernickel
Zubereitung:
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und den Zucker gemeinsam mit der Milch und der Schlagsahne verrühren. Das Gelatine Fix unter die Masse rühren und für eine Minute aufschlagen. Die 50 ml Schlagsahne steifschlagen. Vorsichtig unter die restliche Masse geben. Die Panna cotta für drei Stunden kalt stellen.
Den Pumpernickel in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Pumpernickel dazugeben und alles gut vermengen. Die Masse auf Backpapier ausbreiten und fest werden lassen.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Marmelade in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Sobald die Marmelade flüssig ist den Rhabarber dazugeben und auf kleiner Flamme für ca. fünf Minuten köcheln lassen. Die Masse zum Abkühlen zur Seite stellen.
Kurz vor dem Servieren die drei Komponenten im Glas schichten. Zuerst das Schoko-Pumpernickel, dann die Panna cotta, danach den Rhabarber und zum Abschluss noch einmal einige Streusel Pumpernickel.
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Zubereitung:
- Schnittlauch und ein kleines Stück der Chilischote in feine Streifen schneiden und mit den Pistazien und etwas Zitronensaft unter die Adler Edelcreme heben.
- Den Westfälischen Pumpernickel sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Käsecreme mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen und in der Pumpernickelpanade wälzen.
- Auf den Rucolablättern servieren.
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Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Fleisch in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten grob schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Rucola waschen und trockenschütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch zugeben und ca. 1 Minute scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Saubohnen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Pasta abgießen und abtropfen lassen. Sambal Oelek, Brühe und Pasta zum Fleisch geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pasta auf Tellern anrichten, Rucola darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
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Spaghetti mit gegrilltem Pulpo
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden. Babymöhren schälen, waschen und dabei etwas Grün stehen lassen. Die Möhren der Länge nach halbieren. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Pulpo und Gemüse ca. 2 Minuten mit Öl scharf anbraten. Mit Prosecco und Fischfond ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Pasta abgießen und zu dem Rest geben, einmal durchschwenken und direkt anrichten. Mit Koriander bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Tipp: Den Pulpo kann man zur Not auch durch Calamaretti ersetzen.
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Fusilli mit gebratener Languste und Steinpilzen
Zubereitung:
- Steinpilze in 500 ml lauwarmem Wasser einweichen. Langusten waschen und in kochendes Salzwasser geben. Herd ausschalten und die Langusten ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und aus der Schale brechen. Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.
- In der Zwischenzeit Schalotten schälen und fein würfeln. Steinpilze abgießen, dabei 200 ml der Flüssigkeit auffangen. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten und Steinpilze darin anbraten. Mit Brühe, Weißwein und Pilzfond ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden. Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Langustenschwänze in 3 – 4 Stücke schneiden und in der Pfanne unter Wenden 2 – 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerbel waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Pasta abgießen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit der Soße wieder in den Topf geben und vermengen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta zusammen mit den Langusten auf Tellern anrichten und mit Kerbel garnieren.
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Gegrillter Ziegenkäse mit Ciabatta und Pesto
Zubereitung:
- Zitrone mit heißem Wasser waschen. Die Hälfte der Schale abreiben. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ziegenkäserollen in je 4 Stücke teilen.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Ziegenkäse, Thymian und Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie einpacken und im vorgeheiztem Backofen ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Ciabatta in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten goldbraun anrösten. Knoblauch schälen, der Länge nach halbieren und Ciabatta-Scheiben damit einreiben.
- Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Auf dem Ciabatta verteilen und das Pesto darüber geben.
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La Collezione Lasagne mit Barilla Pesto Genovese und Meeresfrüchten
Zubereitung:
Die Garnelen schälen: Die Köpfe und Schale entfernen, die Rückseite der Garnelen vorsichtig aufschneiden und die Venen mit der Messerspitze entfernen.
Den Seeteufel in kleine Würfel schneiden.
Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
Etwas Olivenöl erhitzen und den Fisch, die Garnelen und die geschälten Muscheln kurz kochen lassen. Den Weißwein hinzugeben und verdunsten lassen. Anschließend die Kirschtomaten mit dazugeben und für 2 weitere Minuten kochen lassen. Dann Alles zur Seite nehmen.
Die Fisch Veloutée Sauce vorbereiten: Butten schmelzen, Mehl hinzugeben und rühren und dann für ein paar Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Den heißen Fischfond dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und anschließend zur Seite nehmen.
Eine Ofenform einfetten.
Den Boden der Ofenform mit einer Schicht vom Fisch Veloutée bedecken. Darauf eine Schicht mit 2 La Collezione Lasagneplatten auslegen. Diese wieder mit dem Fisch Veloutée bedecken und zusätzlich Fischstücke und etwas Pesto Genovese dazugeben.
Dann fünf Mal abwechselnd Lasagneplatten, Veloutée, Fisch und Pesto schichten. Die letzte Schicht sollte die Veloutée Sauce mit etwas Pesto Genovese sein.
Im Ofen bei 180 °C für 20’/25’ Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
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Süßes Sushi mit Limettenreis, Früchten und Pumpernickel
Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben und so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen.
Den Reis mit 300 ml Wasser und der Prise Salz in einen Topf mit Deckel geben und aufkochen. Den Herd ausschalten, den Reis einmal umrühren und dann für 20 Minuten auf der Herdplatte ziehen lassen. Den fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen.
Den Limettensaft erhitzen und den Zucker darin auflösen, die Mischung über den Reis geben und durchrühren. Den Reis dann abkühlen lassen.
Eine Sushimatte mit Frischhaltefolie einschlagen. Mit feuchten Händen den Reis zu einer rechteckigen Fläche auf der Matte verteilen. In die Mitte eine Reihe Minzblätter legen. Das Obst in Streifen schneiden auf die Minze schichten.
Mit Hilfe der Matte eine Rolle formen, diese kaltstellen. Den Pumpernickel fein zerbröseln und auf einen Teller legen. Kurz vor dem Servieren die Rolle aufschneiden und jedes Stück Sushi im Pumpernickel wälzen.
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Süßes Sushi mit Kokosreis, Pumpernickel und Erdnussbutter
Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben und so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
Den Reis mit 300 ml Kokosmilch in einen Topf mit Deckel geben, aufkochen und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten weiterköcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Der Reis muss dann noch einmal 10 Minuten ziehen. Den Reis in eine Schüssel geben und die restliche Kokosmilch unterrühren. Auskühlen lassen.
Eine Sushimatte mit Frischhaltefolie einschlagen. Mit feuchten Händen den Reis zu einer rechteckigen Fläche auf der Matte verteilen. Den Pumpernickel in Streifen schneiden und in die Mitte des Reises legen. Mit einem Löffel die Erdnussbutter vorsichtig darüberstreichen.
Den Reis zu einer Rolle formen und kaltstellen. Zum Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und mit den Kokosflocken bestreuen.
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Sushi mit Lachs, Currycreme und Vollkorn-Brot
Zubereitung
Den Reis in ein Sieb geben und so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis gut abtropfen.
Den Reis mit 300 ml Wasser in einen Topf mit Deckel geben und aufkochen lassen. Den Herd ausschalten, den Reis einmal umrühren und dann für 20 Minuten auf der Herdplatte ziehen lassen. Den fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen.
Salz und Zucker im Reisessig auflösen, den Essig über den Reis gießen und gut verrühren. Den Reis auskühlen lassen.
Eine Sushimatte mit Frischhaltefolie auslegen. Die Nori Blätter halbieren und eine Hälfte auf die Frischhaltefolie legen. Mit feuchten Händen den Reis zu einer rechteckigen Fläche auf dem Nori Blatt verteilen, dabei 1 cm Rand an einer Längsseite frei lassen.
Das Brot in Streifen schneiden. Den Frischkäse mit dem Curry verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nacheinander das Brot, den Frischkäse, den Lachs, die Frühlingszwiebel und Zucchinistreifen in die Mitte schichten und dann mit Hilfe der Matte eine Rolle formen. Das freie Ende des Nori Blattes leicht befeuchten, damit die Rolle am Ende hält. Kaltstellen.
Zum Servieren die Sushirolle aufschneiden.
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Spanischer Wurstsalat auf Fitnessbrot von Mestemacher
Zubereitung
Die Wurst in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprika würfeln.
Öl in eine Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel anschwitzen, danach die Paprika dazugeben. Nach vier Minuten kurz die Wurstwürfel anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus den Brotscheiben runde Formen ausstechen. Diese zuerst mit den Salatblättern und danach mit dem Wurstsalat belegen.
Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Öl anrösten und über den Wurstsalat geben.
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Pita mit orientalischen Hackfleischbällchen und Auberginensalsa
Zubereitung
Für die Salsa die Aubergine würfeln und für zehn Minuten in Salzwasser einlegen. Danach abspülen und abtropfen lassen.
Die Aubergine zusammen mit der gewürfelten Zwiebel und der gewürfelten Zucchini in einer Pfanne anbraten. Den Ingwer und die fein gehackte Chilischote dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen und den Orangensaft dazugießen. Einmal aufkochen.
So lange weiter köcheln lassen, bis die Salsa die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Für die Hackbällchen alle Zutaten außer die Gewürze und das Paniermehl vermengen. Dann so viel Paniermehl hinzufügen, bis die Hackbällchen eine lockere Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleine Hackbällchen mit den Händen formen und in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill grillen. Dabei die Bällchen regelmäßig wenden.
Die Pitabrote nach Packungsanleitung zubereiten. Je drei Hackfleischbällchen und eine Handvoll Salat einfüllen und die Brote mit der Salsa auffüllen. Mit Petersilie garnieren.
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