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Nizza Salat
Zubereitung:
1. Für die Salatsauce die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Essig mit Knoblauch, Petersilie und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern dazugeben.
2. Für den Salat die Eier 8 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen putzen, in kochendes Salzwasser geben und 8 Minuten garen. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
3. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Oliven, Thunfisch und Sardellenfilets getrennt voneinander in Sieben abtropfen lassen. Den Thunfisch in Stücke teilen. Pflück- oder Kopfsalat in mundgerechte Stücke teilen. Eier pellen und durchschneiden.
4. Vorbereitete Salatzutaten portionsweise anrichten und mit der Salatsauce beträufeln.
Hervorragend dazu passt: Mestemacher Gourmet Käse und Zwiebel.
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Bunter Tomatensalat mit Gourmet Focaccia Sour Cream
Zubereitung
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten in feine Ringe schneiden. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Den Schnittlauch fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
In einer zweiten Schüssel Öl und Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing zum Salat geben und im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Die Focaccia nach Packungsanleitung zubereiten und in Streifen geschnitten zum Salat servieren.
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Döner Kebab mit Räucherlachs, Oliven und Honig-Senf-Soße
Zubereitung:
Den Senf mit Crème fraîche, Honig und Zucker verrühren und die Soße abschmecken.
Den Salat waschen und klein zupfen. Die Oliven in Ringe schneiden. Den Dill fein hacken.
Das Kebab Brot nach Packungsanleitung zubereiten. Nacheinander den Salat, den Lachs und die Oliven verteilen. Zum Abschluss die Soße und den Dill auf dem Döner Kebab verteilen.
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Kürbis-Relish
Zubereitung:
1. Den Kürbis putzen, entkernen und ungeschält in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
2. 60 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen. Zwiebeln und 100 ml Wasser in den Topf geben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend Kürbis, Lorbeer, Korinthen, Chili und Essig dazugeben. Das Relish etwa 15 Minuten köcheln lassen, nach Belieben etwas Wasser dazugeben.
3. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Relish mit Ingwer, Salz und restlichem Zucker abschmecken und nochmals aufkochen. Das Relish abgekühlt servieren.
Hervorragend dazu passt: Mestemacher Gourmet Focaccia Sweet Chili.
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Mango Chutney
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Die Limette sehr dünn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden. Die Limette halbieren und auspressen.
2. Zwiebeln, Chili, 1 EL Curry, Limettensaft und -schale und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend 15 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das Fruchtfleisch der Mango in großen Stücken rundherum vom Stein schneiden, schälen und in Spalten schneiden. Mango und Zucker zu den Zwiebeln geben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, evtl. noch etwas Wasser dazugeben. Mit Salz, restlichem Curry und Limettensaft abschmecken. Das Chutney abgekühlt servieren.
Hervorragend dazu passt: Mestemacher Gourmet Focaccia Sweet Chili
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Rosa Dip
Zubereitung:
1.Die rote Bete mit Küchenpapier abtupfen und auf dem Gemüsehobel in kurze, dünne Streifen schneiden. ¼ der Zitronenschale reiben. Die Zitrone halbieren und auspressen.
2.Rote Bete, Zitronenschale und Créme Fraîche verrühren und mit Salz abschmecken.
Hervorragend dazu passt: Mestemacher Gourmet Sour Creme.
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Gurken-Creme
Zubereitung:
1.Die Gurke der Länge nach durchschneiden, entkernen und auf dem Gemüsehobel in kurze, dünne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
2.Gurkenstreifen und Schmand verrühren und mit Salz abschmecken.
Hervorragend dazu passt: Mestemacher Gourmet Sour Creme.
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Mexikanischer Salat mit Hähnchenbrust und Gourmet Focaccia Sweet Chili
Zubereitung:
Die Hähnchenfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne scharf anbraten. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
Den Salat waschen und in Stücke schneiden. Den Fetakäse und die Paprika würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten verrühren und den Mais und die Kidneybohnen dazugeben.
In einer zweiten Schüssel die Mayonnaise, den Balsamico und den Joghurt aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen auf den Salat geben und mit dem Dressing und der Petersilie garnieren.
Die Gourmet Focaccia nach Packungsanweisung grillen oder toasten und in Streifen schneiden. Zum Salat servieren.
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Vegetarischer Döner Kebab mit Käse-Minze-Bällchen
Zubereitung:
Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Minze fein hacken und die Möhre raspeln. Die Zutaten vermengen und mit Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese in der Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
Die Erdnussbutter mit der Sahne und der Sojasoße verrühren.
Den Salat waschen und die Blätter einzeln zupfen. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden.
Das Brot nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Salat, der Paprika und den Käsebällchen füllen. Zum Schluss die Erdnusssoße auf dem Döner verteilen und mit der Minze dekorieren.
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Döner Kebab mit Schafskäse, Auberginen und getrockneten Tomaten
Zubereitung:
Für die Knoblauchsoße den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch fein reiben und dazugeben. Die Petersilie hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Honig unterrühren.
Die Aubergine in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten für je vier Minuten anbraten.
Den Schafskäse halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und klein zupfen.
Das Kebab Brot nach Packungsanleitung zubereiten und dann mit Salat, Schafskäse und getrockneten Tomaten füllen. Die Knoblauchsoße über dem Döner verteilen.
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Döner Kebab klassisch nach Berliner Art
Zubereitung:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein reiben. Knoblauch, Zwiebel, Gewürze und Öl zu einer Marinade verrühren und das Fleisch damit einreiben. Für mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
Den Kohl in dünne Streifen hobeln und mit Zucker, Weißweinessig und Salz in eine Schüssel geben. Den Kohl dann mit den Händen für drei Minuten durchkneten. Für mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Das Fleisch in der Pfanne scharf anbraten.
Die Zwiebeln, schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Gurke würfeln. Den Salat waschen und klein schneiden.
Für die Kräutersoße den Joghurt mit dem Öl verrühren, die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
Das Brot nach Packungsbeilage zubereiten und nacheinander mit allen Zutaten füllen. Die Kräutersoße am Schluss darüber geben.
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Mestemacher High Protein Eiweißbrot mit Mandeln 250 g
Diese Brotvariante eignet sich für alle Fitnessbewussten dank des reduzierten Kohlenhydratanteils.
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Mestemacher Weizen PITA 400 g
Die locker leichten Brottaschen lassen sich nach Herzenslust befüllen! Ob süß oder herzhaft – auch für Kinder ein absoluter Spaß!
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Veganes Brot mit Erbsenpüree und Tomatenspalten
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tiefgekühlte Erbsen und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 3 Minuten zugedeckt dünsten. Einige Erbsen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Erbsen mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree mit Salz, Pfeffer und übrigem Öl abschmecken. Abkühlen lassen.
- Tomate und Salat waschen. Die Tomate in Spalten schneiden, den Salat klein zupfen.
- Das Püree mit Salat, Röstzwiebeln, restlichen Erbsen und Tomatenspalten auf die Brotscheiben verteilen. Mit Petersilie garnieren.
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Toastbrötchen mit Karotten-Walnuss-Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
- Karotten schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten darin anschwitzen. Mit Wasser ablöschen. Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Holzbrett abkühlen lassen und grob hacken.
- Karotten mit einem Pürierstab fein pürieren und abkühlen lassen. Dann den Ziegenkäse unterrühren.
- Zum Schluss die Walnüsse zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Toastbrötchen toasten und mit dem Frischkäse bestreichen. Nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie servieren.
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Toastbrötchen mit Erbsen-Minze-Aufstrich und gegrillter Paprika
Zubereitung:
- Erbsen auftauen lassen.
- Paprika waschen, vierteln und entkernen. Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten jeweils
- 4 Minuten grillen.
- Paprikastücke auf ein Teller legen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Toastbrötchen toasten und mit dem Erbsen-Minze-Aufstrich bestreichen. Paprika in Streifen schneiden und auf den Boden verteilen.
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Schinken-Melonen-Zitronenbutter Canapés
Zubereitung:
Butter mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Eiweißbrote damit bestreichen.
Melone in Stücke schneiden oder mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Melone und jeweils eine Scheibe Schinken mit Holzspießen auf den Broten verteilen.
Mit rotem Pfeffer garnieren.
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Pumpernickel mit Tatar vom Aal und Dillcreme
Zubereitung:
Den Aal in kleine Stücke schneiden. Darauf achten, dass alle Gräten entfernt sind. Die Gewürzgurken und die geschälten Schalotten klein würfeln. Die Zutaten vermischen und in den Kühlschrank stellen.
Den Dill fein hacken. Etwas Dill zum Garnieren zur Seite legen. Den Frischkäse cremig rühren und den Dill unterheben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse rühren.
Die Dillcreme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Pumpernickel spritzen. Das Tatar daraufschichten und mit einem Klecks Dillcreme toppen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Dill garnieren.
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Pumpernickel mit Matjes nach griechischer Art
Zubereitung:
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Oliven, die Paprika und die geschälte Zwiebel in Streifen schneiden.
Die Hälfte der Petersilie klein hacken. Alle Zutaten zusammen mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren den Salat auf den Pumpernickel geben und mit der restlichen Petersilie garnieren.
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Käse-Obst Canapés
Zubereitung:
Die Eiweißbrote mit Butter bestreichen. Aus jeweils einer Scheibe Käse vier Kreise ausstechen. Käse auf den Broten verteilen und nach Belieben mit dem Obst garnieren.
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Frischkäse-Kresse-Radieschen Canapés
Zubereitung:
Radieschen halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Handmixer aufschlagen. Frischkäse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf alle Brote den Frischkäse spritzen. Radieschen darauf verteilen und mit Kresse garnieren.
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Erdnuss-Pumpernickel-Dessert
Zubereitung:
Die Erdnüsse und den Pumpernickel klein hacken. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann Erdnüsse und Pumpernickel unterheben. Die Masse dick auf Backpapier streichen und auskühlen lassen.
Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Den Frischkäse mit der Erdnussbutter und der Schokolade verrühren und kalt stellen.
Den Zucker in einer hohen Pfanne schmelzen und mit der Sahne vorsichtig ablöschen. Die Masse wird sehr heiß und kann spritzen. So lange rühren bis sich der Zucker vollständig in der Sahne gelöst hat. Pumpernickel klein hacken und zusammen mit den Erdnüssen in den Karamell geben. Abkühlen lassen.
Zum Servieren den Boden in kleine Stücke zerbrechen und in die Gläser geben. Den Frischkäse darüber schichten und mit der Karamellmasse garnieren.
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Burger mit gegrilltem Pumpernickel, Hühnchen und Kräuterpesto
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Pesto gut verrühren. So viel Parmesan ins Pesto geben, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Die Pumpernickelscheiben in einer Grillpfanne anrösten. Danach die Hähnchenbrustfilets würzen und ebenfalls in der Pfanne grillen. In der letzten Minute die Käsescheiben auf das Fleisch legen, sodass der Käse zerläuft. Die Zwiebel ebenfalls kurz in die Pfanne geben.
Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und teilen.
Den Burger auf dem Teller stapeln. Dazu auf einer Scheibe Pumpernickel nacheinander den Salat, das Hähnchen, das Pesto, eine Scheibe Tomate, zwei Scheiben Gewürzgurke und die Zwiebeln drapieren. Zum Schluss die zweite Scheibe Pumpernickel darauflegen.
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Brotauflauf mit Pumpernickel und Gartengemüse
Zubereitung:
Die Zucchini und die Tomaten in Streifen schneiden. Die Pumpernickelscheiben halbieren und mit den Knoblauchzehen einreiben. Den Fetakäse vierteln.
Die Zutaten abwechselnd in die Auflaufformen schichten.
Die Petersilie klein hacken. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie dazugeben. Eine Handvoll zum Garnieren zur Seite legen. Die Masse über die Zutaten gießen.
Den Mozzarella reiben, über den Auflauf streuen und die Formen dann für 25-30 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Sandwich India
Zubereitung:
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- Den Salat putzen, waschen und klein zupfen.
- Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die getrocknete Aprikosen grob hacken und zusammen mit dem Currypulver und dem Orangensaft unter die Käsecreme mischen.
- Eine Scheibe Mestemacher Sonnenkern mit etwas Frisée belegen, die Hähnchenbrust darauf verteilen und mit der Curry-Käsecreme bestreichen. Ananasscheiben darauf legen, mit einer zweiten Scheibe Brot belegen und leicht zusammendrücken.
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Lachs- und Krabbentaler
Zubereitung:
- Die Gourmet Pumpernickel und Vollkorn Classic Scheiben mit der Sahnemeerrettich-Creme bestreichen.
- 12 Gourmetscheiben Pumpernickel mit dem geräucherten Lachs belegen. Anschließend die Lachstaler mit einem Kerbelzweig und einer Scheibe vom Ei garnieren.
- Das Nordseekrabbenfleisch mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, mit Zitronensaft abschmecken und auf die 12 Vollkornscheiben geben. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Die Krabbentaler mit Zwiebelringen und Zitronenvierteln garnieren.
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Forellen-Preiselbeer-Taler
Zubereitung:
- Die Gourmet Vollkornscheiben großzügig mit dem Frischkäse bestreichen.
- Die Salatgurke in Scheiben und die Forellenfilets in grobe Stücke schneiden.
- Einen Klecks Preiselbeermarmelade auf die Gourmetscheiben geben.
- Anschließend mit einem Stück Forellenfilet, einer Scheibe Gurke sowie einem Kerbelzweig garnieren.
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3-Käse-Hoch-Pumpernickel
Zubereitung:
- Die Pumpernickel Scheiben mit etwas Butter bestreichen.
- Den Käse in Scheiben schneiden.
- Pumpernickel Scheiben abwechselnd mit dem Käse belegen und aufschichten
- Anschließend das belegte Brot in kleine Dreiecke schneiden und mit Weintrauben anrichten oder Cocktailtomaten anrichten.
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Wrap mit scharfen Karottensalat und Guacamole
Zubereitung:
Karotten schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Aivar zugeben und mit Chili, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, zur Seite stellen.
Für die Guacamole Tomaten waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Tomaten in Würfel schneiden. Avocado halbieren. Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado in einer Schale mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tomatenwürfel zugeben. Koriander waschen, hacken und ebenfalls zur Avocado geben.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Wrap in der Mikrowelle kurz erwärmen und mit Karottensalat, Guacamole, Cashewkernen und Salat belegen, einrollen und servieren.
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Wrap mit Hähnchengyros
Zubereitung:
Thymian und Oregano waschen, Blättchen vom Stiel zupfen und hacken.
Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben und mit Paprika, Kreuzkümmel, Thymian, Oregano und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Eine Knoblauchzehe fein hacken. Beides zum Fleisch geben und abgedeckt kalt stellen.
Die zweite Knoblauchzehe fein hacken und mit einer Prise Salz vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Dann mit dem Messerrücken zu einer Masse drücken. Petersilie waschen und grob hacken. Mit Creme fraiche, Olivenöl und Knoblauch zu einer Soße verrühren.
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Salat putzen waschen und trocken schleudern.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten unter wenden scharf anbraten. Mit Salz würzen.
Wrap in der Mikrowelle kurz erwärmen, dann mit Knoblauchsoße bestreichen und mit Salat, Paprika, Krautsalat und Hähnchengyros belegen, einrollen und servieren.
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Wrap mit Falafel
Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Peperoni in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Minze waschen, fein hacken und mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kichererbsen durch ein Sieb abtropfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen zusammen mit Sesam, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel und Koriander in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einer dicken Masse pürieren. Unter die Masse etwas Speisestärke für die Bindung rühren/kneten.
Öl in einem Topf erhitzen. Aus der Kichererbsen Masse kleine Kugeln formen und in das heiße Öl geben. Falafel darin 4-5 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Wrap in der Mikrowelle kurz erwärmen, dann mit Minz-Joghurt einstreichen und mit den restlichen vorbereiteten Zutaten belegen, einrollen und servieren.
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Westfälischer Pumpernickel Waagengrafik 800 x 468
Westfälischer Pumpernickel Waagengrafik 800 x 468
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In den Mediakorb
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel 500 g
"Entdeck, was in Westfalen steckt!" Unser Westfälischer Pumpernickel steht an der Klassikerspitze. Das sehr dunkle Brot ist leicht süßlich und durch den schonungsvoll verbackenen Roggen kräftig zugleich. Backtechnische Innovationen haben die Qualität fortlaufend verbessert, die charakteristischen Merkmale sind seit 1871 unverändert geblieben. Dem Spitzenklassiker dicht auf den Fersen sind unsere veredelten westfälischen Vollkornbrote. Genuss- und Fitnessfaktoren par excellence! Den Trend zur regionalen Küche fördert Mestemacher durch die Mitgliedschaft im Verein "Westfälisch genießen e.V"
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Mestemacher Westfälischer Pumpernickel 250 g
"Entdeck, was in Westfalen steckt!" Unser Westfälischer Pumpernickel steht an der Klassikerspitze. Das sehr dunkle Brot ist leicht süßlich und durch den schonungsvoll verbackenen Roggen kräftig zugleich. Backtechnische Innovationen haben die Qualität fortlaufend verbessert, die charakteristischen Merkmale sind seit 1871 unverändert geblieben. Dem Spitzenklassiker dicht auf den Fersen sind unsere veredelten westfälischen Vollkornbrote. Genuss- und Fitnessfaktoren par excellence! Den Trend zur regionalen Küche fördert Mestemacher durch die Mitgliedschaft im Verein "Westfälisch genießen e.V."
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Veganes Brot mit Tofu-Schnittlauch-Creme und Paprika
Zubereitung:
Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Einige Halme zum Garnieren zur Seite legen, Rest in Röllchen schneiden.
Die Hälfte des Tofu in kleine Würfel schneiden. Übrigen Tofu pürieren und mit Sesampaste, Schnittlauchröllchen und Salz verrühren und abschmecken.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Salatblätter putzen, waschen, klein zupfen, auf die Brotscheiben verteilen und mit Tofucreme und Tofuwürfeln belegen. Mit Paprikastreifen und Schnittlauchhalmen garnieren.
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Toastbrötchen mit gegrillter Zucchini, Frischkäse und Minze
Zubereitung:
Zucchini waschen, trocken tupfen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne sehr heiß erhitzen, Zucchinischeiben darin nacheinander von beiden Seiten ca. 1 Minute grillen. Gegrillte Zucchinischeiben zum Auskühlen auf einen Teller legen und an die Seite stellen.
Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Toastbrötchen im Toaster toasten.
Die Brötchen kurz abkühlen lassen, dann die Unterseite mit Frischkäse bestreichen und mit Zucchinischeiben belegen. Die Soße darauf träufeln, Minzeblättchen darauf verteilen und die obere Brötchenhälfte darauf legen.
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Schwarze Oliven-Tapenade (Olivenpaste)
Zubereitung:
Oliven in einem Küchensieb abgießen und abwaschen.
Knoblauch schälen und hacken.Sardellen hacken und zusammen mit den Oliven, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab grob pürieren.
Kräuter hacken und zur Tapenade (Olivenpaste) geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
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Schafskäse-Tomatencreme
Zubereitung:
Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit Feta und getrockneten Tomaten (samt Öl) in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem Dip pürieren. Mit Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Frühlingszwiebeln unter den Dip rühren.
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Rote Bete Hummus (Kichererbsenbrei)
Zubereitung:
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
Rote Bete grob würfeln und zusammen mit den Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben.
Gewürze und Tahina zugeben. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Hummus pürieren. Falls notwendig etwas Flüssigkeit von den Kichererbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Räucherlachsmus auf Pumpernickelgelee
Zubereitung:
Den Westfälischen Pumpernickel streichholzkopfgroß hacken.
Die Rinderbrühe auf ca. 60°C erhitzen und die eingeweichten Gelatine Blätter auflösen. Mit dem gehackten Pumpernickel vermischen und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel gießen. 2-3 Stunden erkalten lassen.
Den Räucherlachs mit einem Küchenmixer fein pürieren. Die Sahne steif schlagen. In einer Schüssel den Räucherlachs und die Sahne mit Hilfe eines Kochlöffels vermengen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann alles durch ein Küchensieb streichen, eventuell zweimal. Das fertige Räucherlachsmus bis zur weiteren Verarbeitung noch einmal kalt stellen.
Das Pumpernickelgelee mit einem Spritzbeutel auf Löffel oder kleine Schälchen verteilen. 6. Vom Räucherlachsmus mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Nocken abstechen und auf dem Pumpernickelgelee platzieren.
Die Räucherlachsnocken mit dem Forellenkaviar dekorieren.
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Raffinierter Fleischsalat
Zubereitung:
Die Brotscheiben in 3 Stücke, die Lyoner in Streifen schneiden. Die Gurken und die Kapern fein hacken.
Den Sauerrahm mit der Adler Edelcreme, den Gurkenwürfeln, der Petersilie und den Kapern vermengen. Das Brot im Ofen 3 Min. grillen, bis es knusprig ist.
Die Salatblätter auf das Brot geben und mit reichlich Fleischsalat belegen. Mit Petersilie und etwas grobem Pfeffer garnieren.
Tipp: Statt Lyoner schmeckt auch kalter Fleischkäse. Auch lecker mit Adler Edelcreme Emmentaler!
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Mestemacher Premium Vollkorn Brotkorb 5 Sorten 500 g
Unsere Minibrote sind Allrounder! Ob für das schnelle Frühstück am Morgen, die Kids in der Schule oder als Snack zwischendurch. Diese Brote passen in jede Handtasche.
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Pita mit Shrimps und Erdbeeren
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und in die Pita-Brottasche geben.
Anschließend die Pita-Brottasche mit Salat, Shrimps, Erdbeeren und Frühlingszwiebeln füllen und etwas Zitronensaft über die Füllung träufeln.
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Pesto Frischkäse
Zubereitung:
Basilikum waschen, trocken tupfen.
Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit Basilikum und den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dip pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Partysnack
Zubereitung:
Birne schälen, in kleine Würfel schneiden, unter die Adler Edelcreme rühren und mit Pfeffer würzen.
Trauben halbieren.
Walnüsse grob hacken.
Mestemacher Vollkornbrot in Dreiecke schneiden, mit Birnen-Edelcreme bestreichen, gewaschenen Rucola locker darauf verteilen, mit Schinken belegen.
Anschließend mit den halbierten Trauben garnieren.
Mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
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Nuss-Tomaten-Traum
Zubereitung:
Getrocknete Tomaten und Salbei in kleine Stücke schneiden und mit der Adler Edelcreme verrühren.
Die Chicoréeblätter vom Strunk lösen.
Walnüsse grob hacken. Das Mestemacher Walnuss-Vollkornbrot in einer Pfanne mit Butter anrösten und mit den Chicoréeblättern belegen.
Die Käsecreme darauf geben und mit gehackten Walnüssen und Pfeffer bestreuen.
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Mestemacher Westfälischer Pumpernickel Vorratsdose 500 g
Brot-Delikatesse mit feinem süßlichem Geschmack, der durch die lange, schonende Backzeit von bis zu 20 Stunden entsteht. Die lichtschützende Vorratsdose für alle Brot-Fans. Bewahrt nicht nur wertvolle Inhaltsstoffe, sondern auch den Geschmack. Ideal als Reiseproviant oder auf dem Campingplatz.
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Limetten-Chili-Quark
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken.
Chili halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.
Quark mit Knoblauch, Chili, Schnittlauch, Olivenöl, Limettensaft und Limettenabrieb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
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