Gefüllte Pita-Taschen mit Spinat-Blumenkohl-Salat in Mandelpesto
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Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten, dann zusammen mit Parmesankäse, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einen hohes Gefäß geben und zu einem Pesto pürieren. Mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
Pita-Taschen im Toaster toasten.
Tomaten würfeln. Blumenkohl abgießen und mit dem Pesto vermengen. Gewaschenen Spinat und getrocknete Tomaten zugeben. Salat in die Pita-Taschen zusammen mit dem luftgetrockneten Schinken geben und servieren.
Beschreibung
Gefüllte Pita-Taschen mit Spinat-Blumenkohl-Salat in Mandelpesto
Zutaten/Inhaltsstoffe
Zutaten für 2 Personen 2 Mestemacher Pita-Taschen 50 g Mandelstifte 25 g geriebener Parmesankäse 70 g Olivenöl Saft von ½ Zitrone 1 Knoblauchzehe Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Zucker 300 g Blumenkohl 6 Getrocknete Tomaten 2 Hände gewaschener Baby-Spinat 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
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