Blue Box Penne Rigate mit Barilla Pesto Rustico, gegrillter Aubergine und gewürfeltem Käse

Barilla Penne Rigate sind ein echter Klassiker der italienischen Küche und eignen sich perfekt für frische Pastarezepte. Ihre gerillte Oberfläche und die schräge Schnittform sorgen dafür, dass Saucen und Zutaten besonders gut haften bleiben. Dadurch sind sie die ideale Basis für ein sommerliches Rezept mit Pesto, Aubergine und Käse. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und in nur wenigen Schritten servierbereit.

Für die Zubereitung wird zunächst ein großer Topf mit Wasser zum Kochen gebracht. Sobald es sprudelt, wird Salz hinzugefügt, bevor die Barilla Penne Rigate nach Packungsanweisung al dente gekocht werden. Nach dem Abgießen wird die Pasta mit etwas Olivenöl beträufelt und auf Raumtemperatur abgekühlt. So bleibt sie bissfest und aromatisch.

Währenddessen wird eine frische Aubergine gewürfelt, leicht gesalzen und für einige Minuten beiseitegestellt. Das Salz entzieht Bitterstoffe, wodurch das Gemüse seinen vollen Geschmack entfalten kann. Danach werden die Würfel abgetrocknet und goldbraun angebraten. Zusammen mit Käsewürfeln ergänzen sie die Pasta perfekt.

Die abgekühlten Penne werden nun mit Barilla Pesto Rustico vermischt, das dank seiner stückigen Konsistenz ein besonders intensives Aroma liefert. Anschließend kommen die Auberginenwürfel und der Käse hinzu. Mit frischen Basilikumblättern garniert, entsteht ein mediterraner Pastasalat, der sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.

Fazit: Mit Barilla Penne Rigate lässt sich ein köstliches Gericht mit Pesto Rustico, Auberginen und Käse zubereiten. Aromatisch, frisch und einfach gemacht – ideal für Sommerabende, Picknicks oder als leichte Mahlzeit im Alltag.

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