Rote-Bete-Himbeer-Konfitüre

Zubereitung:

1. Rote Bete waschen, schälen, sehr klein würfeln und 300 g abwiegen. Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Saft auspressen und mit Orangensaft auf 200 ml auffüllen.

2. Rote Bete in Orangensaft bei offenem Deckel weich kochen. Dann heraussieben, pürieren und 300 g abwiegen.

3. Himbeeren waschen, verlesen, pürieren und 200 g abwiegen.

4. Rote Bete und Himbeeren mit Diamant Gelier-Rohrzucker in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.

5. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

6. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.