Kokos-Eispraline mit Mandeln

Zubereitung:
1. Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten und wieder abkühlen lassen. Mark der Vanilleschoten auskratzen.
2. Milch und Kokosmilch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.
3. Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
4. Vanillemark und geröstete Mandeln unterrühren.
5. Eismischung in geeigneten Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
6. Zum Servieren mit einem kleinen Eiskugelformer Kugeln formen, diese in Kokosraspeln wälzen und in kleinen Muffin- oder Konfektförmchen aus Papier anrichten.