Provenzalische Pfirsich-Lavendel-Konfitüre

Zubereitung

1. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. 1 kg abwiegen und pürieren.
2. Mark der Vanilleschote auskratzen. Lavendelblüten in einen Teefilter geben.
3. Pfirsiche mit Lavendelblüten, Vanilleschote und -mark sowie Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
4. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Am Ende der Kochzeit Lavendelblüten und Vanilleschote entfernen.
5. Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Tipp:

Getrocknete Lavendelblüten gibt es zum Beispiel im Biomarkt.