Eingelegte, marinierte Zucchini auf geröstetem Brot

Zubereitung:

1 Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini in einer heißen Grillpfanne ohne Fett von beiden Seiten portionsweise grillen. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter, Olivenöl und Pesto verrühren.

2 Pesto-Mischung und Zucchini vermengen. Brot in einer Grillpfanne von beiden Seiten rösten. Die Zucchini auf dem Brot verteilen.

Tipp: Diese marinierten Zucchini passen auch perfekt zu einer schnellen Pasta.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Utensilien: Grillpfanne, Messer, Brett, Schüssel