Rhabarber-Erdbeer-Eis mit weißer Schokolade

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und 350 g abwiegen. Mit Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich kochen, dann abkühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und 150 g abwiegen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit Erdbeeren und Rhabarber in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß geben.

3. Diamant Eiszauber für Früchte zugeben und alles mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.

4. Schokolade hacken und unterrühren.

5. Fruchteismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.