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Beschreibung

Knuspriges Zanderfilet mit Meerrettichsauce

Zutaten/Inhaltsstoffe

2 kleine Schalotten
20 g Butter
50 ml trockener Weißwein
50 ml trockener Wermut
100 ml Fischfond (Glas)
200 g Schlagsahne
4 Zanderfilets (mit Haut, geschuppt, je etwa 180 g)
Salz und weißer Pfeffer
1-2 EL Mehl zum Wenden
2 EL Olivenöl
1 Rosmarinzweig
30-40 g Schamel Bayerischer Meerrettich
Zitronensaft
1 Dillzweig

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