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Beschreibung

Hirschgulasch mit Preiselbeeren und Curry-Spätzle

Zutaten/Inhaltsstoffe

Für das Gulasch:
1 Zwiebel
150g Möhren
150g Knollensellerie
600g Hirschkeule ohne Knochen
Salz, Pfeffer
2 EL Erdnussöl
2 EL Tomatenmark
150ml Rotwein
500ml Wildfond
1 Wacholderbeere
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Schale und Saft einer unbehandelten Bio-Orange
1 Zweig Rosmarin
1 Stengel Thymian
2 EL Preiselbeeren
2 TL Speisestärke

Für die Spätzle:
350 g Mehl
70 g NOA Linse-Curry
1 TL mildes Curry
80 ml Mineralwasser
3 Eier (Größe M)
30 g zerlassene Butter
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

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